优质绿茶生产的理论与实践Ⅲ茶树生物学与生物化学研究.pdfVIP

优质绿茶生产的理论与实践 Ⅲ茶树生物学与生物化学研究 黄怀生1鄯红发1袁英芳-常硕其一李赛君-黄仲先2 (1湖南省茶叶研究所·长沙·410125；2湖南省农业科学院·长沙·410125) 摘要：优质绿茶是一个综合性的概念，从其品质评价来讲，即色泽绿润、香气高、滋味醇厚。本文从茶树生物学和生物化 学角度阐述优质绿茶的茶树品种特性，认为湖南是优质绿茶生产的理想区域。 关键词：优质绿茶；生物学；生物化学 on and ofTeaPlant Study Biochemistry Biology HUANG Huai-shengI,ZHENGHong_fal,YUANYing_fan91，CHANGShuo-qil， LI Sai-junl，HUANGZhong-xian2 Hunan (J TeaResearchInstitute,Changsha,410125，China；2 HunanAgriculture teaisa the of shouldbefeatured Abstract：Qualitygreen comprehensiveconcept．FromaspectquMi_【yappraisal，it color，high andthickmellowtaste．Thisarticledemonstratesthetea byjadegreen fragrance variety of teafromresearchontea and Hunan硒anideal qualitygreen plantbiologybiochemistry．with region regarding to tea． green producequality Keywords：QuMi哆greentea；Biology；Biochemistry 前文比较系统地论述了优质绿茶产地、生产规 收购价越高。表2是长沙茶叶市场的名茶销售价 模、发展状况、品质的概念演进以及优质绿茶品种 格，上市越早茶价越高。对于生产优质绿茶而言，茶 的研究情况。优质绿茶与茶树的生物学和生物化学 树的开采期直接影响茶叶生产的经济效益。开采期 特征特性有着密切的关系．以前在这方面有过不少 早有很高的经济价值。湖南省推广的主要茶树品种 的研究，比如茶树新梢的某些性状和绿茶品质的关 的春茶开采期如表3。 系、茶叶化学成分含量和绿茶品质的关系等等嘲。 表1长沙地区几个茶厂名茶鲜叶收购价 TabIe1 offreshtealeaves 本文就茶树的生物学和生物化学特征特性与优质 Purchasingprice !塑磐型!型塑墅塑塑竺垡．￡塾型受塑 绿茶生产的关系进行归纳分析。 茶厂名称年份习高镤等笔豁‰ 1茶树生物学性状与优质绿茶生产的关系 1．1开采期与优质绿茶生产效益的关系 高档优质绿茶特点是“早”，这就要求优质绿茶 品种是早生种，芽叶萌发的早，达到“早采、早制、早 上