粮食及制品食用卫生安全要求.pdfVIP

粮食及其制品食用卫生安全要求 河南工业大学王风成杭州恒天面粉集团有限公司邬大江 食品安全是政府和百姓十分关心重视的问题，保障卫生安全是食品链头等重 要的事情。粮食及其制品是供人类直接食用的主食原料，因此其食用安全关系重 大。 根据国家标准化管理委员会下达的国家标准制修订计划，河南工业大学与杭 州恒天面粉集团有限公司共同承担了《粮食及其制品食用安全要求》制订起草工 作。经研究讨论、征求意见、再次修改、和审定，形成了文本如下报批稿，谨供 同行先行参考，待国家批准发布，方能正式实施。 本标准参考了欧盟法令(Regulation(EC)No178／2002)中有关食品安全 要求的条款，国际食品法典委员会(CAC)《推荐的国际操作规范一食品卫生总 则》和《预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范》，以及相关CAC粮食及其制 品标准中有关食用安全要求的条款。 l范围 本标准规定了粮食及其制品的基本食用安全和污染物限量要求，以及在种植、 收购、储存、加工、包装和运输各个作业环节的指导性安全规范要求。 本标准适用于供人食用的粮食及其制品，包括谷物和豆类及其初级加工产品， 不适用于油料和食用植物油以及供工业和饲料使用的粮食及其制品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引 用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2715粮食卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB2763食品中农药最大残留限量 GB7718预包装食品标签通则 GB13122面粉厂卫生规范 13 GB14881食品企业通用卫生规范 GB／T17109粮食销售包装 GB／T XXXXX粮食加工厂环境要求 LS／T121 1粮油储藏技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3。l粮食及其制品 谷物和豆类及其初级加工产品，包括半成品粮和成品粮。 3．2食用安全要求 确保粮食及其制品适合食用、不危害人体健康的安全要求。 4基本安全要求 4．1粮食及其制品应当是食用安全的，适合人的消费，不危害人体健康。 4．2食用不安全的粮食及其制品不得进入市场。 4．3粮食及其制品不应有异常的色泽、气味和口味。 4．4粮食及其制品不得腐败变质、酸败、霉变、污秽不洁和混有异物。 4．5粮食中有毒有害种籽和霉变粒、热损伤粒、麦角等不得超过GB2715中 规定的的限量要求。 4．6粮食制品的脂肪酸值指标应符合相应产品质量标准中的规定。 4．7粮食制品中含砂量和磁性金属物限量按相应的产品质量标准规定执行。 4．8粮食制品中食品添加剂的使用应符合GB2760和相应产品质量标准的规 定。 4．9粮食及其制品应严格按照相应的产品标准保证其真实性，不得掺入任何 非标准允许的物质。 4．10专供婴幼儿的主辅粮食制品应符合国家有关食品安全的规定。 4．11转基因粮食及其制品应按国家有关规定进行标识。 5污染物限量要求 5．1重金属 粮食及其制品的重金属含量不得超过危害人体健康的限量，应符合GB2715 中的规定。 5．2农药残留 14 粮食及其制品中的农药残留不得超过GB2715和GB2763中规定的最大残留 量。 5．3真菌毒素 粮食及其制品中的真菌毒素不得超过GB2715中的限量规定。 5．4寄生虫、致病性微生物及其有害衍生物 粮食及其制品中的寄生虫、致病性微生物及其有害衍生物不得超过危害人体 健康的规定限量。 5．5活昆虫、死昆虫以及动物污秽物 粮食制品中不得含有活的昆虫，所含死亡昆虫以及动物污秽物不得超过危害 人体健康的规定限量。 6作业规范要求 6．1粮食种植 粮食种植生产应当执行良好农业规范(GAP)。禁止在有毒有害物质超过规定 标准的区域生产供食用的粮食，禁止向粮食产地排放或倾倒废水、废气