超临界CO-%2c2-脱除蛋黄中胆固醇与甘油三脂的萃取压力研究.pdfVIP

第五届全国超临界流体技术学术及应用研讨会论文集 ——28 超临界C02脱除蛋黄中胆固醇和甘油三脂的 萃取压力研究 王小梅，黄少烈，李小兵 广州5104 (广州大学， 05)(华南理工大学，广州510641) 摘要：经过对胆固醇和甘油三脂的性质以及对人体健康的危害的分析，阐述了从蛋黄中脱除胆固醇和甘 油三脂的必要性，并对现有的脱除方法进行利弊分析，确定采用超·临界coz萃取技术进行脱除。根据现 有文献资料，着重对脱除工艺中的萃取压力的确定进行了实验研究，并探讨了其较佳的萃取压力。 关键词：蛋黄粉，胆固醇和甘油三脂，超临界coi萃取，萃取压力。 胆固醇与甘油三脂统称为血脂，由于血脂容易渗入血管壁中，为心血管病变的重要因素。 蛋黄中含有丰富的天然卵磷脂，卵磷脂广泛运用于医药、食品及化妆品等领域，但因含有较多的甘 油三脂和胆固醇，致使其利用受到限制。因此，很有必要脱除胆固醇和甘油三脂。 目前从蛋黄中脱除胆固醇和甘油三脂的技术主要有有机溶剂萃取法、B一环状糊精包合法、酶法 降解、超