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沼气发展战略和对策研讨会文集(2010．10) 关于我国餐厨垃圾处理的探究 王阳，林聪，侯雨，张倬 (中国农业大学水利与土木工程学院，北京100083) 摘 要：随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高。餐厨垃圾的产量呈现出明显上升的趋势。目前 我国餐厨垃圾的处理方式有填埋处理、好氧堆肥处理、饲料化处理等方法。以内蒙古鄂尔多斯市东胜区传 祥垃圾处理厂的运用厌氧发酵技术处理餐厨垃圾为例，探讨了餐厨垃圾的无害化、资源化的可循环利用， 为规模化处理餐厨垃圾提供了一定的参考． 关键词：餮厨垃圾。厌氧发酵，可持续发展 A onTreatmentMethodsoftheKitchen Y_u1／ Study Garbage／WANGYan91，L1NCon91。HOU ofWater (1．College ConservancyCivilEngineering，ChinaAgriculturalUniversity,Beijing 100083．China) Abstract：Withthe of andthe of of developmenteconomy improvementpeoplelivingstandard，thequantity kitchen increases treatmentmethodsofkitchen include landfill garbage obviously．Atpresent,the garbage disposal， aerobic andSOon．This takesOrdos AreaWasteTreatmentPlantas composting paper DongSheng example，which anaerobic totreatkitchen discusstheharmlessand tO technology resource using digestion garbage．And recycling referenceforscaletreatmentmethodsofkitchen provide garble． Words：kitchen Key fermentation，sustainable garbage，anaerobic development 1前言 餐厨垃圾主要是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。 餐厨垃圾包括废弃食用油脂和厨余垃圾…。其中废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂 和各类油水混合物，而厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料，主要为餐厨垃圾中的固体残 留物，是城市生活垃圾的重要组成部分埋1。随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高， 餐厨垃圾的产量呈现出明显上升的趋势。目前，世界各国绝大部分城市垃圾中约40％为餐厨 垃圾¨1。我国每天餐厨垃圾的产生量超过20千吨，仅北京市每天餐厨垃圾产生量为1600吨， 上海市为1200吨H’。餐厨垃圾容易发酵、变质、腐烂，会产生大量毒素，散发恶臭气体， 污染水体和大气，所以亟需一种高效的方法来解决这一全球性的问题。 2餐厨垃圾主要的处理方式 目前，餐厨垃圾的处理方式有以下几种：填埋处理、好氧堆肥处理和饲料化处理。 填埋处理餐厨垃圾操作相对简单，是目前我国普遍应用的一种处理措施。餐厨垃圾非常 适合填埋场气体利用技术，因为餐厨垃圾的产气速度快，稳定时间较短哺1，可降解组分的含 量较高，这些条件都有利于垃圾填埋场的生产利用。但是餐厨垃圾的含水量较高，从而会产 生