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科培育目標分析表類別:餐旅類 科別:餐飲管理科 目標分類 培 育 目 標 配合課程情形 1.技術能力 1.培育餐飲,觀光,旅館之基層人才。重視專業技術,鼓勵學生考証照。如中餐烹調,調酒,餐旅服務。 一年級考中式米食 餐旅服務丙級証照。
二年級考飲調 中餐丙級証照。
三年級考中餐乙級、烘焙証照。 2.專業知識 提升專業知識,提升學生升學率 依科所定專業課程標準執行 3.職業道德 培養學生敬業、合作、樂群及熱誠的服務態度 有生涯規劃…等職業道德訓練。 4.進路導向 1.升學-四技二專。
2.就業-鼓勵學生多往外縣市大飯店學習後再回花蓮。 一、二、三年級訂有課後輔導及考照訓練。 5.人文素養 1.培養責任心、榮譽感及自我肯定信念。
2.加強合作團結、敬業樂群精神。
3.培養忠誠服務、尊重制度的觀念。
4.了解飲食文化,培養出餐飲人應有之氣質,進 而能營造出消費者對餐飲之好印象。
5.培養正確之工作價值觀,及人生價值。
6.培養對美的鑑賞能力與涵養藝術的生活,加強美姿美儀的訓練。
7.關懷社會與服務人群之情操。 1.頒發科主任獎學金,增進學生榮譽感及自我肯定信念。
2.透過餐飲大使選拔,增進人際互動培養責任心、榮譽感及自信心。
3.於中餐、西餐烹飪實習.製作簡餐銷售。
4.成立科學會,學生學習辦事才幹,加強合作團結、敬業樂群精神
5.成立學長制,彼此有愛的關懷。 6.配合社會變遷及地區產業界互動 與產業界建立合作關係蒐集新知、資源共享,達互惠原則。 1.學徒式教學就業專精專案校外參觀見習等課程的融入。
2.調酒班、餐服班考照專班之開辦,協助訓練產業合作單位 之員工 7.發展特色及其他 由於本科全體師生共同努力,科務蒸蒸日上,由本年度招收新生好素質,做最好的見證。本科本著「天生我材必有用」,不只是有用而能將此才磨成一顆顆閃亮的鑽石。 透過科內辦的各項活動及措施,全科師生全力配合。
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