素食菜谱_凉菜类_100道课件.pptVIP

13.油炝土豆丝 材料：黄皮土豆、青、红椒； 调料：花椒、盐、蘑菇精、植物油； 做法：1.土豆去皮洗净切细丝，用冷水 浸泡15分钟，去除淀粉； 2.青、红椒洗净切丝； 3.土豆丝入沸水焯熟、用凉水过 凉，以免土豆发黏； 4.过凉的土豆丝放盐、味精、辣 椒丝拌匀，放置15分钟； 5.锅中油热后倒入花椒，煸出香味后拣出花椒； 6.将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、拌匀即可。 15.番茄香菜拌豆腐 64.凉拌麻辣土豆片 材料：土豆；生抽酱油、辣椒油、醋、 香油、糖、花椒油、蘑菇精、蒜泥、 盐、葱花、熟白芝麻； 做法：1.土豆去皮切成薄片，用水洗去 淀粉后浸在水里（凉水浸过后的土 豆片不会变色，很脆）； 2.用中火烧开锅内水（水量盖过 土豆片），水开后放入土豆片烫两 分钟（土豆片有点变透明即可）用 漓勺捞起放入碗内； 3.加入所以调料拌匀即成。 特点：凉拌土豆麻辣香脆、是夏令一道可口 的凉拌菜。 64. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人