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调查转基因食品的发展现状 姓名：辛丽、李斯洁 班级：高一（10）班 摘要 转基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。 也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。 植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。 动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。 微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。 科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。优点：；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品耐贮性 ；缩短作物开发的时间；摆脱四季供应；打破物种界限，生产出有利于人类健康的食品 缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。且试验用仓鼠食用了转基因食品后，到第三代，就绝种 转基因技术的研究方法不能保证转基因食品对人体的安全性。因为基因被破坏或其不稳定性将有可能带来新的毒素，其次 外来基因产生的新蛋白质可能会带来过敏性和毒性。但是在转移前对导人基因进行结构鉴定和功能测试，预期性很强，而且现代生物技术可以很精确地剪接，一般不会出现意外后果。 对生态环境来说，转基因食品存在破坏自然生态系统，打破生态平衡的危险性，另外还存在如下可能性：转基因的逃逸泄露和产生天敌抵抗，转基因植物演变成田问杂草，基因漂流到近缘野生种的可能性。1999年5月，《自然》杂志中美国康乃尔大学教授约翰罗西论文指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后发育不良，死亡率特别高。 但是我们通过逐步完善的检验程序可以保证食用者的安全。目前对转基因的安全性评价已进行了5000多次，报道个别人群出现过敏症状，其发生几率和危害程度与传统食品没有显著的统计学差异。转基因食品已面世很久，食用者达数亿之多，至今没有发现一例产生恶性后果。但转基因食品对人类的潜在伤害具有不确定性。因此，国际组织在对新的转基因食品上市前，必须对其进行严格的安全检测 二、转基因食品的发展现状 目前，全球共有约7．9亿亩转基因作物，相当于一个西班牙的面积。转基因农作物1999年全球销售额高达30亿美元，预计2010年可达2,000～2,500亿美元。目前，转基因食品多是转基因农作物，十几年来，各国已试种的转基因农作物已超过4,5000种，其中已被批准商业化种植的接近90种。目前常见的转基因食品有大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆、笋瓜、甜瓜、生菜等。转基因食品的发展方向主要在以下几个方面。 1．1转基因食品的品质改良 转基因农作物可能同时具有高产、优质、抗逆性强等多种优点。世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的转基因晚熟西红柿，该西红柿是在晚熟期才采收下来，此时的果实风味佳、质地硬，可在室温下贮存两周，贮运期间也不需冷藏设备，这一成果已被迅速推广到其他果实成熟的调控中。市场上已出现比传统食品(比如巴西坚果和豌豆)较低过敏性危害的转基因食品。高固形物含量的番茄已通过基因工程生产。孟山都公司将细菌产生淀粉