阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物发展动向.pdfVIP

阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物发展动向 尤新 (中国食品添加剂和配料协会，北京100020) 摘要：阿拉伯糖和其他糖类结合的复聚衍生物，广泛存在于自然界，且对人体健康有重要的生理功能。 但自然界并无游离的阿拉伯糖存在，需由人工从阿拉伯糖的复聚衍生物中提取。国内自2008年卫生部批准 L一阿拉伯糖单糖为新资源食品以来，对阿拉伯糖的功能，有较多的报道。对于阿拉伯糖和和其他糖类复聚衍 生物的报道较少，为使读者能更多地了解阿拉伯糖、阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物动向，简要介绍如下， 供参考。 关键词：阿拉伯糖；复聚衍生物；动向 中图分类号：TS202．1 文献标识码：A The ofArabinoseanditsderivatives development YoUXin FoodAdditivesand (China 100020) IngredientsAssociation，Beijing studieshasbeenconductedinthedomesticonthefunctionsofArabinosesinceit Abstract：Many recently was印- the ofhealthon2008asa offood Chinese new havebeen provedby ministry type source．However，notmanyrepots foundonarabinoseandits summarizesthe ofarabinoseanditsderivatives derivatives．Therefore，this paper development tobeusedasareference． Keywords：aralinose；dervatives；Rends 1 阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物 落叶松中提取得到的胶，不含糖醛酸，是L一阿 阿拉伯糖，在自然界基本上无游离单体。但 拉伯糖与D一半乳糖聚合形成的多糖。它的水解 以化合状态的阿拉伯糖和其他糖类的复聚的衍生 产物中有1分子L一阿拉伯糖和6分子D一半乳 物，广泛存在于各种植物中。即使从阿拉伯胶树 糖。落叶松树皮提取物中有大量多聚阿拉伯糖和 提取的商品阿拉伯胶(亦称阿拉伯树胶)，亦不 原花青素，具有提高肌体免疫力、抗突变、降血 是单一的阿拉伯糖。用2％的硫酸水解阿拉伯胶， 脂等生理功能。国际LONZA健康食品公司研究 除得到L一阿拉伯糖外，还有其他多种糖类及衍 表明：摄取L一阿拉伯糖与D一半乳糖聚糖而且 生物，其构成为：半乳糖一阿拉伯糖一鼠李糖一 能调节血脂和增强人体免疫、抗炎等功能。美国 葡萄糖醛酸=29：3．5：1．