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鲜切生菜供应链温度波动与微生物含量变化.pdf
第29卷第4期 北 京 农 学 院 学 报 V01．29，No．4
Oct．，2014
OFAGRICULTURE
2014年10月 OF UNIVERSITY
JOURNALBEIJING
鲜切生菜供应链温度波动与微生物含量变化
郭光辉1，谭锋¨，JamesM．Monaghan2，郭茜1，唐雪婷1，侯茂书1
Adams 8NB)
(1．北京农学院国际学院，北京102206；2．HarperUniversity，Newport，Shropshire，TFl0
摘 要：选取北京某优质农产品种植公司的6月中旬、12月下旬2条具有代表性的鲜切生菜供应链为研究对象，
对整个链条温度波动规律分别进行为期7d的实地考察测量；并根据调研的温度曲线，在实验室条件下模拟供应
链温度，测定鲜切生菜的微生物含量变化。研究结果显示，2条供应链温度都呈现出较大波动性：6月中旬实际
供应链温度波动范围为在1．2～24．1℃，12月下旬为一6．1～16．2℃；运输过程温度波动较小，装车卸货等环
节温度波动较明显。实验室模拟条件下得到的鲜切生菜微生物含量变化规律与供应链温度波动曲线存在正相关
77，12月下旬为0．84799。
性，相关系数6月中旬0．849
关键词：鲜切生菜；供应链；温度波动；微生物含量
中图分类号：$636．2
文章编号：1002—3186(2014)04-0045-04文献标志码：A
Correlationof fluctuationandmicrobialcontent
analysistemperature
inthefreshI。cutlettuce chain
changing supply
GUO Qianl，TANG Maoshul
Guanghuil，TANFeng¨，JamesM．Monaghan2，GUOXuetin91，HOU
(1．Internationalof of
CollegeBeijingUniversity 102206，China；
Agriculture，Beijing
Adams 8NB)
2．Harper University，Newport，Shropshire，TFIO
chainswereselectedinthe
Abstract：Twofresh—cutlettuce middleJuneandlateDecemberfromone
supply
FarmProducts in fluctuationofthetwowhole
High—quality PlantingCompanyBeijing．Temperature sup—
chainswasstudiedone—weeksite contentsweredeterminedun—
ply by measuring，respectively．Microbial
dersimu
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