黄曲霉毒素生物防治的研究进展.pdfVIP

’’。’’●p F 囵嗣食安全与品质控制 zo”。№，，搏CERE知ALF饲EED料iNDIUSCEREALNDUSTORY每 黄曲霉毒素生物防治的研究进展 都 莹，宫小明，董 静，孙 军 (潍坊出入境检验检疫局，山东潍坊260100) 摘要：黄曲霉毒素是由真菌在适宜的条件下产生的有毒次级代谢物，是毒性最强的生物毒素之一，它能够广泛 污染粮食、饲料、食品，使其产量降低与产品品质受到影响，严重地威胁人类与动物的生命安全。黄曲霉毒素的防 治一直是各国研究热点。从微生物的抑制作用，如：微生物的拮抗作用、微生物的吸附降解作用；以及添加活性物 质，如：添加微生物提取物、添加酶制剂等方面综述了黄曲霉毒素的生物防治研究现状。 关键词：黄曲霉毒素；生物防治；饲料；粮食 文献标志码：B 文章编号：1003—6202(2011)1l—0022一02 中图分类号：s816．33：s816．8 真菌毒素是由不同种属的真菌产生的有毒代谢 色体上的物理分布位置与其表达产物在黄曲霉毒素 5|。 物，种类繁多，对粮油食品与饲料等造成广泛的生物 合成过程中被催化反应的前后顺序一致F 性污染。据报道，全世界每年约有四分之一的粮油 作物由于真菌毒素的污染而不能食用[1]。由350多2黄曲霉毒素的生物防治 种真菌产生的大约300多种真菌毒素已经被确 为了降低黄曲霉毒素的危害，各国研究人员致 力于寻找一种积极有效的防治方法。黄曲霉毒素具 定[2]，其中黄曲霉毒素(Aflatoxin)是造成粮食、饲 料等污染的毒性最强的生物毒素之一，其基本结构 有较为稳定的化学性质和物理性质，如耐高温，以及 为双呋哺环和香豆素，在自然界中有黄曲霉毒素 难以用一般的食品加工处理方法去除。其常规的脱 毒方法主要包括挑选法、暴晒法、加工法、辐射法、碱 Bl、B2、G，、G24种异构体[2]，动物体在摄人黄曲霉毒 素后能够代谢产生黄曲霉毒素M。、M。两种异构 炼法、氨处理法以及氧化法等等多种物理与化学方 体。黄曲霉毒素于20世纪60年代初被发现，可引法。这些方法在一定程度上会影响农产品及食品质 起动物的急性和亚急性中毒[3]，动物半数致死量为 量，并且易产生副产物与试剂残留，造成环境污染， 0．36 影响人体健康。另外，研究人员改良抗黄曲霉毒素 mg／kg，毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的 的作物品种，改进种植技术、收获以及储藏方法，应 10倍[3]。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定 为一类致癌物H]。世界各国国家标准中对黄曲霉毒 用防霉剂等等，以求预防黄曲霉毒素的产生[6]，但缺 素的限量标准都有严格的规定。 乏较高的效率与良好的效果。而应用微生物或其产 生的代谢产物及其制剂来抑制黄曲霉毒素产生或脱 1黄曲霉毒素的产生 毒的生物防治技术处理条件比较温和，对产品质量 寄生曲霉在我国比较罕见，而黄曲霉广泛分布 影响较小，有利于环境保护及人体健康，因此黄曲霉 于自然界中H]。黄曲霉毒素生物合成的初级阶段与 毒素的生物防治是近年来真菌毒素防治研究的热 脂肪酸的合成类似，以乙酰CoA为起始单位，丙二 点‘71。 酸单酰CoA为延长单位，在聚酮化合物合成酶的催 2．1微生物的抑制作用 化作用下形成黄曲霉毒素的聚酮骨架，其过程为：乙 有多种微生物可以降低黄曲霉毒素的产