现代厨房设计.docVIP

本书充分结合我国国情并有侧重地借鉴国外相关领域的先进技术和实践经验,详细介绍了现代厨房环境设计、橱柜设计及橱柜制造工艺等领域的专业知识，给出了设计与操作要点和注意事项，并运用了大量的插图加以说明。 内容由浅入深，通俗易懂，图文并茂，便于读者理解和掌握。适合建筑环境设计与施工、家具设计与制造等领域的工程技术人员参考使用，亦可供高等学校建筑环境与设备工程、木材科学与工程、家具与室内设计等相关专业领域师生参考 厨房与橱柜设计是介于建筑室内环境设计与家具设计之间的一个交叉领域， 几十年来在我国取得了日新月异的发展, 在满足现代家居艺术个性化需求方面发挥着越来越大的作用。为了更好地促进厨房家具与环境设计行业的健康发展，推动新技术、新工艺、新材料及相关标准、规范在该领域的普及与推广，国内急需关于厨房家具与环境设计的技术图书。 基于以上认识，编著者在国内外进行了广泛的技术调研与总结，在参考大量厨房设计领域专业书籍与技术资料的基础上编著了此书，力求全面概括国内厨房家具与环境设计领域的科研生产实践，充分结合我国国情并有侧重地借鉴国外相关领域的先进技术和实践经验。本书详细介绍了厨房设计、现代厨房家具设计、厨房家具结构与制造工艺等领域的专业知识，给出了操作要点和注意事项，并运用了大量的插图加以说明，内容力求由浅入深，通俗易懂，以便读者理解和掌握。 本书由东北林业大学战剑锋老师、厨房家具与环境设计领域资深专家孟凡平先生合作编著。在书稿写作与材料整理过程中，哈尔滨弘光厨房设备制造有限公司总经理王建清先生为编著者提供了宝贵的专业资料与技术指导，东北林业大学李鹏教授对本书的编写体系提出了许多合理建议，在此表示衷心感谢。 本书可作为厨房家具与厨房环境设计领域的专业工具书，适合建筑环境设计与施工、家具设计与制造等领域的工程技术人员参考使用，亦可供高等学校建筑环境与设备工程、木材科学与工程、家具与室内设计等相关专业领域师生参考。 编著者尽管在书籍写作整理过程中做了大量努力，但由于水平所限，书中不足之处仍然难免存在，期望得到读者的批评指正。 编著者 于东北林业大学 第一篇厨房环境设计 第一章厨房环境5 第一节厨房环境的基本状况5 一、住宅厨房的发展阶段5 二、我国传统厨房的几大缺点5 三、中国住宅厨房的发展方向6 第二节现代厨房设计7 一、现代厨房已逐步成为新居室设计的重心之一7 二、现代厨房整体设计和整体厨房的概念8 三、整体厨房的特点9 第二章厨房环境设计11 第一节厨房环境设计要素及流程11 一、厨房环境设计要素11 二、厨房设计的基本流程13 第二节厨房用装修材料14 一、厨房的环境特性及材料选择原则14 二、地板材料15 三、厨房的墙面15 四、厨房的吊顶材料15 第三节厨房的采光、照明与通风16 一、厨房的采光设计16 二、厨房的照明设计16 三、厨房灯具的选择17 四、灯具摆设18 五、厨房的通风20 第四节厨房的色彩20 一、颜色使用常识和原则20 二、厨房配色21 第三章厨房的基本类型23 第一节厨房的基本类型23 第二节开放式厨房24 第四章厨房的健康、环保及安全26 第一节厨房中的安全措施26 第二节厨房中的污染源28 第三节垃圾处理及避免细菌滋生的设计方法29 一、厨房卫生措施30 二、垃圾处理措施30 三、厨具免生细菌的方法31 第五章餐厅装饰设计32 一、餐厅常见设置形式32 二、餐厅装饰和照明34 第六章厨房功能设计35 第一节厨房与相邻空间的关系35 第二节厨房的空间规划36 一、厨房在空间规划上的具体要求36 二、工作三角形39 第三节厨房的布置形式41 一、厨房布置形式的依据41 二、厨房的布置形式41 第四节厨房空间的平面作业尺寸45 一、厨房操作中人体与设备尺寸关系45 二、人体操作与操作台及橱柜高度之间的关系45 第五节厨房空间的垂直作业尺寸47 第六节厨房的个性化及人性化设计52 一、合理的人体工程学尺寸52 二、舒适的电器配置52 三、体贴的个性化设计53 四、合理的柜体结构及工艺54 五、方便的收藏功能55 六、体贴的细节设计55 第七节厨房的收纳功能56 一、厨房中需要收纳的物品56 二、典型器具的常用尺寸57 三、厨房的储藏量分析57 四、物品储藏准则58 五、储藏空间的结构组成与尺度59 六、厨房物品储藏空间的开发与利用60 第二篇橱柜设计第七章橱柜68 第一节橱柜主要技术要求68 第二节橱柜设计的原则及步骤72 一、现代橱柜新特征72 二、橱柜设计原则73 三、橱柜设计步骤74 第八章橱柜的造型设计76 第一节整体橱柜的造型设计76 一、橱柜造型