环境安全和安全食品.pdfVIP

环境安全与安全食品 杜相草 (中国农业大学植保学院有机农业技术研究中心，北京，100094) 摘要环境、农产品生产和食品安全是密不可分的整体，无公害食品、绿色食品和有机食品等安全食品 生产在产前、产中和产后均以环境保护、改善和建设为基础，在环境调控的基础上，控制污染源、减少污染物．最 终达到环保与产品安全双赢的目的。在市场上，出现了各种冠以环境保护和安全名称的产品，由于内涵含糊， 再加上宣传误导，使消费者概念模糊，无所事从，也更无法体现农产品中的安全和环保理念。 1 安全食品的范畴和区别 1．1概念 无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合一定的标准和规范要求，并经有资格的认证机构的 认证，获得使用认证标志的食用产品。 绿色食品：系指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品 标志的，无污染的、安全、优质、营养类食品。 有机食品：有机食品通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的可食用的产品。 1．2标准 无公害、绿色食品和有机食品均属于安全食品的范畴；因其采用的标准不同，产品的质量和安全程度 也不同。 1．2．1无公害食品 无公害产品是以国标为主的行业标准，其标准的内容包括： 环境标准： 空气质量：总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮、氟化物。 灌溉水质量：pH值、化学需氧量、总汞、总镉、总砷、总铅、铬(六价)、氟化物、氰化物、石油类、粪大肠 菌群。 土壤质量：镉、汞、砷、铅、铬(六价)、铜。 生产技术规程：包括栽培措施、施肥和病虫害防治。其核心技术是如何合理使用化学农药解决病虫 害的问题。为此，在技术规程中，特别指出了禁止使用的农药种类，除此以外的农药必须遵守农药安全使 用准则。 产品标准：无公害食品已经规定了农产品的感官和卫生标准，由推荐标准逐渐过渡到强制性标准。 产品包装及标识：标识是无公害产品质量的象征，是消费者正确识别的依据。 1．22绿色食品 产地环境条件：同无公害食品产地环境标准。 生产过程控制标准施肥控制标准：使用 肥料必须限制在不对环境和作物产生不良后果，不使产品中有害物质残留积累到影响人体健康的限 度内；从而达到减少枵染、保护环境、提高土壤供肥能力，保证作物优质、高产。 农药控制标准： 禁止使用的农药：种类多，品种全．比无公害产品更严格。 限制使用的农药： ‘每种有机合成农药(含A级绿色食品生产资料农药类的有机合成产嫱)莽奢辩僬舾e怠生长期内只 一4∞#～ 允许使用一次。 施药量与安全间隔期。 ． 4、GB8321．5、GB8321．6的最高残留限量(MRL)要求。 推荐使用的农药： ·昆虫特异性生长调节剂：吡虫啉系列、灭幼腮、卡死克、农梦特等 ·中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药。 ·在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。 产品标准：1400多个产品，包括初级农产品如绿色食品苹果、绿色食品黄瓜等水果和蔬菜，加工产品 如啤酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒、大豆油等，奶制品如消毒牛奶、乳粉、炼乳和饮料如橙汁和浓缩橙汁、石 榴果汁饮料和西番莲果汁饮料等。 包装及标识：包装标签标准、《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》。 1．2．3有机农业标准 IFOAM作为有机农业生产方式的积极倡导者，在世界范围内有很大的影响。IFOAM在尊重有机农 业发展历史及其目标的基础上，结合有机生产的自愿性特点和有机农业地域性强的特征，充分考虑以生 产者和消费者为主的多方面的意见．在公开的求同存异的基础上，建立了一套有机农业生产的基本标准。 IFOAM在标准制定上的目标是：在有机生产的各个部分都坚持有机农业的定义；确保有机产品的完整性 和可靠性；确保有机标准不会成为贸易障碍；在一个协调的框架内允许变化；确保公平的规则。 有机标准发展至今，已初步形成了世界范围内不同层次的标准体系，主要表现在国际水平、地区水 平、国家水平和认证机