2011烟台特色菜品大赛活动方案.doc

2011烟台特色菜品大赛活动方案 为进一步挖掘传统、特色菜品，加强行业技艺交流，繁荣餐饮消费市场，丰富市民和旅游者生活，宣传和推广特色餐饮企业，特举办2011烟台特色菜品大赛。现将相关事宜通知如下： 一、大赛内容 特色1、裁判坚持公开、公平、公正的原则。、、设银奖金证书和奖牌。、在媒体进行报道（烟台旅游政务网） 邮 箱：yt6632781@163.com 附：1、《2011烟台特色菜品大赛评分标准》 2、《2011烟台特色菜品大赛报名表》 3、《2011烟台特色菜品大赛菜品登记表》 二O一 创意与。 口味与质感调味得当，主味突出，质感恰当。由于异味严重，不能食用的菜品不予判分。 工艺与火候烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。由于失饪造成生、糊，不能食用的菜品不予判分。 色泽与形态刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 营养与卫生营养合理，食用安全，清洁卫生，不含异物。不能食用的菜品不予判分。 2011烟台特色菜品大赛报名表 姓名或单位 菜品数量 个人参赛 性 别 年 龄 技术职称 专业工龄 身份证号 联系电话 所属单位 联系方式 单位参赛 地 址 电 话 联 系 人 联系电话 个人或单位简介 单位 意见 　　 （盖章） 　　　年　　月　　日　　　　　　　　　 备注 （是否需要牌匾） 注：个人参赛，原则上须经所属单位同意并盖章。 2011烟台特色菜品大赛菜品登记表 制作人（姓名或单位）： 菜品名称：　　　　　　　 原料名称 单位（克） 规格 数量 原料名称　 单位（克） 规格 数量 详细 制作 方法 特色 说明 注：1、原料按主、辅、调料分别填写。 2、“特色说明”指本菜品所具有的传统或创新特色、工艺与技法、菜系或地域代表特征。