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现代农业技术体系 国家小麦产业技术研发中心产后加工研究室 2009年陕西关中小麦质量调查研究报告 规划人 ： 魏益民 负责人 ： 魏益民 执行人 ： 张国权 罗勤贵 欧阳韶晖 叶 楠 张桂英 张兰月 郭赛琴 郑建梅 胡新中 单位名称 ： 中国农业科学院农产品加工研究所 西北农林科技大学食品科学与工程学院 报告时间 ： 2010年1月8日 目 录 1 引言 1 2 材料与方法 1 2.1 陕西关中小麦大田样品和仓储小麦样品采集 1 2.2 品质检测方法与标准 6 3 结果分析 7 3.1陕西关中小麦大田样品的品质性状 7 3.1.1 陕西关中小麦大田样品的品种构成 7 3.1.2 陕西关中小麦大田样品的籽粒品质性状 7 3.1.3 陕西关中小麦大田样品的磨粉品质性状 10 3.1.4 陕西省关中小麦大田样品的蛋白质品质性状 14 3.1.5 陕西省关中小麦大田样品的淀粉酶活性及淀粉品质性状 18 3.1.6 陕西关中小麦大田样品的粉质参数 21 3.1.7 陕西省关中小麦大田样品的拉伸参数 25 3.2 陕西关中2009年仓储小麦品质性状 28 3.2.1 仓储小麦的品种构成 28 3.2.2 仓储小麦的籽粒品质性状 28 3.2.3 仓储小麦的磨粉品质性状 29 3.2.4 仓储小麦的面粉蛋白质品质性状 30 3.2.5 仓储小麦的淀粉品质性状 30 3.2.6 仓储小麦的粉质参数 31 3.2.7 仓储小麦的拉伸参数 32 3.3 2008/2009年度陕西关中小麦品质性状对比分析 32 3.3.1 2008/2009年度陕西关中小麦大田样品品质性状对比分析 32 3.3.2 2008/2009年度陕西关中仓储小麦品质性状对比分析 34 4 小结与建议 34 4.1 小结 35 4.2 建议 38 1 引言 小麦是我国主要的商品粮和储备粮。2009年全国小麦播种面积为2401万公顷，较2008年增长11万公顷，总产量为11万吨，较年的1万吨增长万吨，增幅。小麦种植面积2009年6月在渭南地区蒲城县个乡镇抽取田间小麦样品个、富平县个乡镇抽取田间小麦样品个、临渭区个乡镇抽取田间小麦样品9个在咸阳地区三原县个乡镇抽取田间小麦样品个、泾阳县4个乡镇抽取田间小麦样品个、武功县6个乡镇抽取田间小麦样品个在宝鸡地区扶风县个乡镇抽取田间小麦样品个、岐山县个乡镇抽取田间小麦样品个、凤翔县个乡镇抽取田间小麦样品个总计小麦样品个。2009年8月在渭南地区蒲城县、富平县、临渭区的粮食收购站（库）或粮食收购大户（经纪人）抽取商品小麦样品3个，共9个；在咸阳地区三原县、泾阳县、武功县的粮食收购站（库）或粮食收购大户（经纪人）抽取商品小麦样品3个，共个；在宝鸡地区扶风县、岐山县、凤翔县的粮食收购站（库）或粮食收购大户（经纪人）各抽取商品小麦样品3个，共9个总计抽取商品小麦样品2个。GB5491-1985进行。 表1 2009年陕西关中小麦大田样品信息表 区域 样品编号 采样地点 品种名称 渭南 WV610526111-2009002 蒲城县坡头乡坡头村 小偃22 WV610526111-2009003 蒲城县坡头乡坡头村4组 小偃22 WV610526200-2009004 蒲城县翔村乡翔村5组 晋麦47 WV610526200-2009005 蒲城县翔村乡东高家村 小偃22 WV610526206-2009006 蒲城县椿林乡贾王庄二村 小偃22 WV610526206-2009007 蒲城县椿林乡兴林村 小偃22 WV610526102-2009008 蒲城县孙镇乡潘庄村 西农979 WV610526102-2009009 蒲城县孙镇乡孙镇村6组 小偃22 WV610526201-2009010 蒲城县三合乡十里铺村 西农979 WV610528105-2009029 富平县淡村乡中合村 小偃22 WV610528105-2009030 富平县淡村乡石桥村 小偃22 WV610528100-2009031 富平县窦村乡春林村 小偃22 WV610528101-2009032 富平县庄里乡永安村 小偃22 WV610528207-2009033 富平县齐村乡义门村 小偃22 WV610528112-2009034 富平县宫里乡桥北村 小偃22 WV610528112-2009035 富平县宫里乡伍石村 小偃22 WV610528104-2009036 富平县流曲乡藏村 小偃22 WV610528104-2009037 富平县流曲乡丈八村 小偃22 WV610502111-2009038 临渭县官底乡姜家村 西农979 W