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384 房兴堂等 乌骨鸡孵化期间卵内蛋白质脂肪的变化研究
乌骨鸡孵化期间卵内
蛋白质脂肪的变化研究
房兴堂 丁 梅 赵春梅 王海华
(徐州师范大学生物系．江苏徐州 221116)
摘要：对乌骨鸡孵化期间卵内各组成成分(蛋清、蛋黄、胚胎)在不同胚龄(即入孵的第0、3、
6、9、12、15、18天和出壳)时蛋白质、脂肪含量变化进行了测定与分析。结果表明：在不同胚龄时．蛋
清中蛋白质含量显著高于蛋黄，蛋黄中脂肪含量始终高于蛋清；而胚胎中的蛋白质，脂肪逐渐增加。
另外，胚胎发育过程中蛋白质的主要来源是蛋黄中的蛋白质，说明蛋黄是禽类胚胎发育过程中营养
需要的主要来源。
关键词：鸟骨鸡；孵化；蛋白质；脂肪
on oftheProteinandFatofFowl Incubation
AnalysesChanges EggsDuring
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Fang Ding
Xingtang
of XuzhouNormal 221116)
(Department
Biology University，Jiangsu．Xuzhou
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Abstract：Chaoges composit(ons
atdifferent incubationand
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