乳糖酶高产菌株筛选和酶活测定方法的研究.pdfVIP

中国食品学报 2003年增刊 ofChineseInstituteofFoodScienceand Journal Technology 乳糖酶高产菌株筛选及酶活测定方法的研究 李兴峰 贾英民 檀建新 于宏伟 张瑞玲 (河北农业大学食品科技学院保定071001) 摘要通过对不同类型样品资源的采集，从71个样品中分离出221个产乳糖酶菌株。经过小管初筛，以 mA代替【HA的测定方法。 关键词乳糖酶菌株筛选酶活测定 乳糖酶(Lactase，EC3．2．1．23)，其系统名 对乳糖活性小；(2)酶的作用温度低，热稳定性 为』3一D一半乳糖苷半乳糖水解酶(1|3一D—galac． toside 差，工业生产中很容易染菌；(3)提取复杂，成 galactohydrase)，或简称p一半乳糖苷酶(|3