168决胜营运现场管理.ppt

营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 (2)收银管控 我们怎么管控？ 收银环节常见的损耗？ 建立必要的收银核心管控要素。 漏扫描商品 利用即更窃取商品或现金 利用整笔取消 利用商品不入机或挂单窃取现金 利用错误的扫描 利用收款机退款 利用脱机 如何转移现金 携款潜逃 信用卡作弊 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 老师点评 一句话 好的卖场陈列出销售额 好的仓库管理处毛利额 盘点和日常的缺货管理 是否有效80% 取决于仓库管理有效性！ (3)仓库管控 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 (3)仓库管控 仓库检查报告 仓库检查标准 备注： 评分标准 商品： 资产： 其他： 每天由订货部门经理和营运经理检查两次 仓库评分标准由1-100分 处评价 部门1 部门2 部门3 部门4 时间 每个月检查结果上报店长和区域总裁 上午11:00 下午17:00 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 (4)散称管控 看图做分析？ 散称柜台专人负责 作废条码立即销毁 增加前后摄像管控 损耗指标落实到人 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 盘点工作步骤 (5)盘点管控 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 盘点前7天 确定盘点日期、做好盘点计划 盘点前7天 完成货架编号、提前整理仓库卖场 盘点前5天 首次抄单、录单完毕 盘点前4天 完成录入及核对工作.店长完成人员确定. 盘点前2天 进行盘点单的打印工作 盘点前1天 完成退货 、报损(盘点当天不允许报损) 盘点当天下午14点之前 结束仓库盘点;结束后封仓 盘点当天晚上9:00 开始卖场整理动作 盘点于晚上9:30开始 卖场盘点 次日上午12:00之前 完成录入核对; 次日下午20:00之前 完成录入复核工作 盘点后第二天12:00之前 完成未盘点查找工作, 盘点后第二天17:00之前 咨巡数据覆盖 盘点后第三日 各部门逐个解释商品大差异原因 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 三点： 三线： (6)氛围管控 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 (6)氛围管控 营采系列管理课程 * 三、现场需要的事中管控 4. 后台管理要素实现 (6)氛围管控 50米效应的注意事项 _________________ _________________ _________________ _________________ 营采系列管理课程 * 四、营运实现的事后分析 1. 正确的工作解析 (1) 如何理解量化工作 项目 顾客 资产 人员 商品 财务 每天 每周 每月 3 19 2 15 2 10 3 91 2 7 48 20 11 8 32 合计 50 29 194 主管每月总计检查要点: 273 平均每天管理50个控制点 平均每小时管理6个控制点 举例 营采系列管理课程 * 四、营运实现的事后分析 1. 正确的工作解析 1 2 门店卫 生考核 门店设备 维护考核 门店屯货 管理考核 门店补货 /理货考核 门店变价 管理考核 门店库存 更正考核 门店商品 调拨考核 门店顾客 退换货考核 门店收银 工作考核 门店促销活 动执行考核 门店 考勤考核 门店订货 作业考核 3 门店 收货考核 门店问题商 品处理考核 门店自用品 控制考核 门店商品 退换货考核 门店商品 盘点考核 门店顾客 投诉考核 门店顾客 服务考核 如何理解量化工作 (1) 营采系列管理课程 * 四、营运实现的事后分析 2. 正确的数据分析 (1)营运促销分析 占总销售额之比 促销商品 占比 促销商品销售额 促销同期比 促销环比 生鲜 食品 1、促销占比 2、促销销售额