提高鸡肉产品质量安全+实施良好农业规范(GAP).pdfVIP

行业论坛 提高鸡肉产品质量安全 实施良好农业规范(GAP) 薛慧文 (甘肃农业大学动物医学院，甘肃兰州730070) 摘要：良好农业规范(GAP)属于食品溯源系统，在肉鸡生产中采用GAP能控制源头并找出改进和 纠偏的措施，可有效保证鸡肉产品质量安全，促进养鸡业高效健康发展。本文简述了GAP的概念、起源 和国内外发展概况，探讨了在肉鸡生产中实施GAP及其认证的意义，进而概述了肉鸡生产GAP控制点 与符合性规范要求。 关键词：良好农业规范；内鸡生产；控制点和符合性要求 鸡肉的安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到养鸡业的健康发 展及鸡肉产品的出口E1]。影响鸡肉食用安全的两大主要原因是药残留和污染，而造成污染的直接原因 系源头污染所致。因此，解决鸡肉质量安全的首要问题是从源头抓起，按照GAP标准进行肉鸡生产与认 证。我国加入WID之后，GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件。通过GAP认证的鸡肉产品将在 国内外市场上具有更强的竞争力。目前国内肉鸡生产GAP尚处于起步阶段，开展白羽肉鸡等肉鸡GAP 养殖具有很大的潜力和发展前景。 1 GAP的概念与发展 1．1 G舯的概念 GAP是Good Agriculture 而言是应用现有的知识来处理农场生产和生产过程的环境、经济和社会的可持续性，从而获得安全而健 康的食物和非食用农产品。具体而言，GAP是一套针对初级农产品生产(包括作物种植和动物养殖)的 操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具，它通过规范种植、养殖、采收、 清洗、包装、储存和运输等农业生产过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量 安全，同时实现环境保护、可持续发展、职工健康安全福利以及动物福利等目标心】。 1．2 GAP的起源与发展 GAP是在追求农业可持续发展和农产品质量安全关注度提高的背景下产生和发展b】。1997年欧洲 良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害HJ。1998年10月美国联 邦食品与药品管理局(FDA)和农业部(uSDA)联合发布了《关于降低新鲜水果蔬菜中微生物危害的企业 指南》，首次官方提出了GAP概念[5]。随后，加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、泰国和台湾等国家和地区 过34586家农产品生产者获得认证。随着食品经济的迅速变化和全球化发展，以及人们对农产品生产、 农产品质量安全以及农业环境可持续发展的日益关注，GAP在全球范围内得到广泛应用。农产品是否 通过GAP认证，正在成为国际贸易的必要条件。 e中国畜牧业协会禽业分会 69 首届中国白羽肉鸡行业发展大会 20014．1—20014．11 标准的编写和制定工作。2005年12月，国家质检总局、国家标准委联合发布了GB／T 《良好农业规范》国家标准，于2006年5月1日起正式实施。2006年1月，国家认监委制定了《良好农业 家认证认可监督管理委员会认可的GAP认证机构为15家。为进一步完善中国GAP认证制度，推动良好 农业规范国家标准的贯彻实施，充分发挥认证认可对促进我国综合农业生产能力和农业可持续发展的 作用，国家认监委对《良好农业规范认证实施规则(试行)》进行了修订。修订后的《良好农业规范认证实 施规则》已于2007年8月21日发布，2008年1月1日起实施一】。 提出要“进行良好农业操作规范试点”，农业部范小建副部长也多次在全国农业生产会议上部署要“积极 中肉鸡试点单位7家，试点项目执行时间为2008年7月至2009年7月，试点省市为北京、河北、山西、上 海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、甘肃。ChinaGAP标准的发布和实施 以及认证工作的开展，必将有力地推动我国农业生产的可持续发展，推进新时期我国畜牧业的标准化建 设，提升我国农产品的安全水平和国际竞争力啼J，促进肉鸡业标准化的进程。 2实施肉鸡GAP生产和认证的意义 GAP是国际通行的农产品质量安全体系，是农产品质量安全工作的前提保障。实施GAP，一方面是 建立国内农产品的产销之间的质量诚信机制可，另一方面促进农产品的国际贸易旧J。英国、荷兰、瑞典 等国已规定所有超市零售农产品必须通过GAP