悬浮果粒酸奶饮料稳定剂配方的研究及产品市场前景.pdfVIP

维普资讯 专 ~g-综 述 悬浮果粒酸奶饮料稳定剂 配方的研究及产品市场前景 蒋明利 (嘉善双剑食品添加剂有限公司，浙江嘉善 314100) 摘 要：果粒 (以黄桃为例)、牛奶为主要原料研究开发成功新型悬浮果粒酸奶饮料，对加工过程中稳 定剂的选择进行了探讨 ，并运用正交试验确定了稳定剂的最佳配方，研制出风味良好的、营养丰富的、时尚 的新型悬浮果粒酸奶饮料配方以及生产工艺。并对此产品的市场前景进行了简单的分析。 关键词：悬浮果粒；酸奶饮料；稳定剂；市场前景 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513 (2008)01—0058—04 Studyofthesuspendedfruitbits—·-yoghurtdrink a