2013鲁科版选修1课题1《食物中的营养素》ppt课件1.pptVIP

二、不吃油脂行不行 动物脂肪与植物油 1、食盐在人体内的生理功能 矿物质分类 在人体内的含量超过人体总重量的0.01%元素。如Na、 K 、Ca 、Mg、 P等. 常量元素： 微量元素： 在人体内的含量占人体总重量的0.01%以下的元素。如Fe、 Zn、 F、 Se、 I等. * 民以食为天 我们要吃各种食物补充每天所需的营养素 主题2 课题1 食物中的营养素 下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。 一、为什么要吃粮食（糖类） 糖类的生理功能： 1、为人体提供热能 2、转化为糖元，以能源的形式储备起来 3、转变成脂肪 淀粉是如何消化的？ 演示实验 唾液 400C 碘水 碘水 淀粉是如何消化的？ 食物中的淀粉 口腔 唾 液 淀粉酶 糊 精(C6H10O5)x 进一步 C12H22O11麦芽糖 没被水解的淀粉 消化道 葡萄糖 C6H12O6 氧 化 C02 、 H2O （释放能量） ① ② 胰液淀粉酶 1、油脂组成和结构 油脂的主要成份是 高级脂肪酸甘油酯 其结构式为： CH2—O—C—R1 CH —O—C—R2 CH2—O—C—R3 O O O ＋ CH2—O—C—R O 3H2O 3HO C R CH2—O—C—R CH —O—C—R CH2—O—C