2013鲁科版选修1课题1《食物中的营养素》ppt课件2.pptVIP

知识回顾 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的作用 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。 油脂的存在 动物脂肪与植物油 1、食盐在人体内的生理功能 3、蛋白质在人体内的生理作用 蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。 参与生化反应，释放出热能。 四、维生素对身体有什么影响 １、维生素Ｃ的生理功能 富含维生素Ｃ的几种食物 ①、促进胶原蛋白形成，防治坏血病 ②、促进外伤愈合 ③、改善铁和钙的吸收利用 ④、降低血液中的胆固醇 １、维生素Ｃ的生理功能 ⑤、清除导致机体衰老的自由基 ⑥、增强机体的免疫力和抗癌能力 ２、维生素Ｃ的组成和结构 分子式：C6H8O6 O CH2—CH—CH C＝O OH OH C＝C OH OH ２、维生素Ｃ的