鲜人参的微波干燥与人参皂甙的微波辅助提取研究.pdfVIP

鲜人参的微波干燥及人参皂甙的微波辅助提取研究★ 张代佳 修志龙 大连理工大学生物工程系(116012) 大连市沙河口区卫生防疫站 林新华 摘要采用微波挫术加热干燥蚌人誊，具有加热均匀、快速、节能等优点．加热确率在425W0750W 紊件下，在4分竹内即可完成干爆过程．擞连干爆的人参外现浑an，饱满，犹如蛘誊．从其横藏面可 以看出大孔增加，孔隙发选．时于提取^誊有鼓成分将十分有利． 关冀词微波鲜人参干燥人参皂甙 人参为五加科植物人参Panax ginsengC．A．Mey．的根。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺， 生津，安神之功效。作为贵重的中药材，用微波加热来干燥人参，具有穿透力强，时间短，耗能 低等特点。由于传统干燥过程先是表面蒸发．然后内部的水分子扩散至表面．继续蒸发，导致干 燥的人参表面有明显疏浅断续的粗横纹及纵纹，体积明显缩小。微波加热与传统加热不同．它不 需由表及里的热传导．而是通过微波在物料内部的能量耗散直接加热物料。根据物料性质(电导 率、磁导率、介电常数)的不同，微波可以及时而有效地在整个物料内部产生热量。鲜人参含有 较多的水分．达60％左右．水分子是极性分子，有很高的介电常数，它具有很强的吸收微波能的 能力。由于水分子不分里外同时被加热，加热均匀无温度梯度l加热速率急剧加快，导致水分子 在短时间内快速逸出，干燥时间大大缩短了。人参皂甙作为人参中的主要成分，有许多功效．如 抗肿瘤、抗心率失常、抗衰老及益智作用。人参皂甙的分离提取一般是先以醚或氯仿脱脂后，以 醇、稀醇(甲醇或乙醇)或水饱和正丁醇提取。到目前为止．从人参中已分离并确定了结构的人 参皂甙共计40余种[1】。本文将就微波对人参干燥的影响因素及对人参皂甙分离提取的影响作一些 探讨。 1．实验材料与方法 1．1实验仪器 微波炉选用万家乐、^，P75卜A型，功率输出750W，微波频率2450MHz。 人参皂甙的比色法测定采用的仪器为721型分光光度计。 1．2实验材料 鲜人参．采自吉林省集安市参场，季节为秋季。 1．3人参皂甙含量的检测方法 本实验采用分光光度法测定人参皂甙的总量，人参单体皂甙对照品为人参皂甙Re．标准曲线 的绘制参见文献乜】．本实验的标准曲线略。 本实验所用人参经过三种不同干燥方式干燥：自然凉晒法，烘箱烘干及微波干燥，微波干燥 参经粉碎后精密称取1．00克．加水100毫升，火煮，沸腾一小时后停火，离心分离后，得到澄清 的提取渡．晾晒参经粉碎后精密稼取1．00克二份，其中一份加蒸馏水100毫升。微波加热处理5 分钟，离心分离后，得到澄清的提取液．另一份加蒸馏水100毫升，火煮．沸腾一小时后停火， 离心分离后．得到澄清的提取液．烘箱烘干参的处理方法与晾晒参处理方法相同。本文以水为溶 剂，对人参进行不同加热方式下人参皂甙的提取分离． 2．结果与讨论 ★辽宁省自然科学基金和大连理工大学中青年骨干资助项目 2．1加热功率和时间对人参干燥的影响 3黔 实验选用的鲜人参经洗净．晾干表面水分后。单重为40克左右。为了便于考察和分析，分 别做了在自然晾晒和烘箱干燥实验，自然晾晒所需时间为15天左右，烘箱干燥(60C)所需时间 为20小时左右．在不同的微波加热功率下，人参干燥所需时间见表1，从表中可以看出，干燥的 时间大大缩短了，功率在300W以上只需几分钟． 表1不同微波加热功率下人参干燥所需的时间 襄军茎戛匠 1 2 3 4 加热功盔哪) 加热时间(Ⅲin) --．e--1mirI-B-2rlj．n—●r抽in+425v-m-625w+75“ 图1徽波加热功率与人参脱水率的关系 图2加热时问与人参脱水率的关系 自然晾晒15天、烘箱烘干(60C．20小时)、微波干燥的参可以由所列图片直观地看出他们 之间的差别。 加