鱼嫖胶的酶法加工与其功效研究.pdfVIP

三、讨论 1、本品系一高分子氨基葡聚糖，有旋光性，但因聚合度不同而异，作者曾探讨以测定 水绥物的旋光度来确定含量，但来获成功。定氮性测定甲壳胺含量尚未见报道，该法虽然 操作较繁琐，但结果可靠，经验证可作为本品含量测定的方法。 2、本文提供了两种脱乙酰度的测定法，第一法可供初学者用，该法可克服初学者观察 甲基橙变色不准确所产生的误差，但滴定耗时较长。 参考文献 】JanKnapczyk等，中国海洋药物t1993112(4)：53 2中国药典．1995年版，二部附录． 3刺誊清辱，中雷生化药韧，1995，16(2)1170 鱼鳔骰的酶法加工及其功效研究 浙江省医学科学院棵僖童晶研究所c杭州310013)任玉翠周彦钢 江月讪 摘量率文报道丁采用酶辫技术将盘■如王或鱼螺畦，该产品具有多辑营彝鬟．对，J、鬣进行缝口急性 毒性试验。属实精盂毒类．封小■喂彝进行抗疰劳试验，髓延长小鼠游辣时阐，延长小鼠爬行扦时旃，降低 运毋后小鼠血乳酸及血清康煮氯押水平． 美一词爵解技术}鱼纛；抗疲劳 鱼鳔，又名鱼肚，为石首鱼科动物大黄鱼PseudosciaenaCrocca(Rich)、小黄鱼P． 一olyacfis sinensis dauricus BleeRer或哿辩动物中华瓣AcipenserGray、黄鱼Huso Georgi 等的鱼鳔。鱼鳔素有“海洋人参”之誉，我国食用鱼鳔有悠久的厉史。北魏贾思勰《齐民要 术》中就用石首鱼鳔进行加工食用的记载，唐代，鱼鳔成为贡品，到清朝，鱼燎列为补品。 《本革新编》载：鱼鳔“补精益血”，现代研究分析，鱼鳔的主要成分是粘性胶体蛋白和粘多 糖物质。另外还有钙、铁、锌等矿物质和多种维生索。鱼鳔有相当的滋补作用和药用价值， 可补肾、润肺、滋肝、止血。加工成鱼鳔胶在医药和保健品上有多种用途。 酶法加工生物制品，能保留生物活性物质和使原料中的营养素免遭破坏。采用酶解方 法将鱼鳔加工成鱼鳔胶，使鱼鲧的主要成分粘性胶体蛋白分解为胚脉、胨、肽、氨基酸、粘 多糖，机体更加易于吸收利用。同时在温和的酶解下，保留了多种维生索，还有一定量的 钙、锌、镁、铁等元素。该制品具有较好的保健功效，作了抗疲劳试验，能增强小鼠耐力。 1、材料和方法 1．1实验材料 1-1·1鱼鳔：温州永嘉朴真堂保健品公司提供，为娩鱼和小黄鱼的鱼鳔，亮黄色的干 制品； ·170· 1．1．2中性蛋白酶：无锡酶制荆厂购进。 1·2实验设备 1．2．1组织捣碎机：上海标本模型厂生产； 1．2．2水浴锅：北京西城区医疗器械厂出品； 1．2．3旋转蒸发器：上海玻璃仪器二厂生产； 1．2．4成型模具：自制。 1．3工艺流程 鱼鳔一温水浸软一切碎一组织捣碎机捣碎一置烧杯中一加入中性蛋白酶液一将装有 物料和酶液的烧杯置水浴锅中一在50士1℃下恒温6小时一离心一离心液置旋转蒸发器 中浓缩一浓缩近膏状时倒入烧杯一加入冰糖溶化一倒入成型模具中成型一成型后干燥一 包装。 1．4操作要点 I．4．1原料选择与预处理 选用亮黄色干燥，无异味的鱼鲧加入温水中浸软，切碎，捣碎。 1．4．2酶解 将捣碎的鱼鳔加入烧杯中，加入底物量的0．2‰中性蛋白酶，再加入～定量的水，置 水浴锅中，将温度控制在50=t=1‘C，并不时搅拌。 1．4．3离心 6个小时后，酶解基本完全，进行离心，去掉少量沉渣。 1．4．4浓缩加糖 将离心液置于旋转蒸发器中浓缩，浓缩近膏状时，倒人烧杯，加冰糖溶化。 1．4．5成型 将膏状的鱼鳔胶糖浆，加人经过消毒的成型器中成型，在成型器底部和四周涂～层麻 油。 1．4．6干燥 为了达到预定的保质期，需使产品的水分在12％以内，成型的鱼鳔胶还需进一步干 燥(在干燥中，50一65‘C，鼓风)，干后进行包装，在包装完好的样品中随机取样，进行测试。 2、产品的测试分析 2．1测试