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‘★品工业科技》 2帅1增刊
醒酒发酵乳饮料影响小鼠肝脏酶活的研究
任发政陈树兴李丽丽蒋菁莉
(中国农业大学食品学院 北京 100094)
摘要： 按窝组法将实验小鼠分为对照组，乙醇组。醒酒发酵乳饮料+乙醇组，醒酒发酵乳饮料组四组。通过
测定不同组小鼠肝／体重百分比及肝匀浆提取液中醇脱氢酶(ADH)、谷胱甘肽转移酶(GsT)和s0D酶的活性，探
讨了该醒酒发酵乳饮料的醒酒机理。结果表明．摄入乙醇前灌蛤该醒酒发酵乳饮料能增强小鼠肝脏中ADH、GsT
和s0D酶的活性．促进乙醇在体内的代谢，具有一定的保肝作用。
关键词t醒酒发酵乳饮料谷胱甘肽转移酶 醇脱氢酶 s0D酶
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