丙烯酰胺在酪蛋白上接枝共聚地研究.pdfVIP

第十届全国有机分析学术研讨会 丙烯酰胺在酪蛋白上接枝共聚的研究 周淑静 刘剑洪 (广州军区防化技术大队。广州510650)(深圳大学『、蔓用化学系，深圳518060) 关键词酪蛋白 丙烯酰胺接枝表征 摘要本：疋研究了Cu2+存在下的非氧化还原引发体系引发酪蛋白的接枝聚含反应。首次：果用 紫外光谱法测定丙烯酰胺单体在酪蛋白上的接枝率。测定结果表明，接枝率随峨体浓度增大腼增 丈，当单体浓度达0．089／mI后，绩枝率趋于稳定。扫描电镜表征结果表明，接枝后酪蛋臼的膜连 续性优于纯酪蛋白。其储存稳定性也得到：r提高。 采用烯类单体在酪蛋白上的接枝聚合是一砷有效的化学改性方法。lmoto’…等人在六十 年代发现在无引发荆存在下，许多亲水纤维如淀粉、丝索蛋白纤维等能够与甲基丙烯酸甲酯 (删A)发生接枝共聚，接枝的活性中心是由予微量C，，2’离子的存在产生的。1993年刘剑洪 等人【3叫1采用此力法将单体甲基丙烯酸甲酯接技到酪蛋白上，系统地研究了C。2离子浓度、表 面活性剂浓度、酪蛋白浓度、单体浓度以及反应时间对接枝率的影响，确定了反应条件。本 文在此基础上，改用丙烯酰胺(AM)接枝酪蟹白，首次成功地利用紫外光谱技术测定了丙 烯酰胺接枝的酪蛋白(CS一旷AM)的接枝率，确定了最佳单体浓度。接枝后的酪蛋白乳液稳 定性明显提高。扫描电流分析发现酪蛋白的成膜性得到了改善。 1 材料处理 酪素溶液，一定量酪素用l％的EDTA溶液回流六小时，过滤洗涤后加入少餐蒸馏水溶胀， 再加入热水肃J25％的氨水使酪素完全溶解，调节PH值为7．5’8。丙烯酰胺在：雅中重结晶以除 去杂质。 2 接枝聚合反应 在酪素溶液中加入微量c。2+离子、少量表面活性剂十二烷基硫酸钠 (SOS)以及反直单体，．常温搅拌半小时届升温至90℃，恒温反应三小时，冷却至室温。 3 CS-g-AM的接枝率测定 c0一c 接枝率％=一——×100％ C 4接枝酪蛋白的储存稳定性测试 接枝酩蛋白乳液放置六个月后，观察其状态。 5 5 接枝酪蛋白的成膜性测试 将纯酪：美白与接枝酪蛋白乳液稀释至2．5：10 S · mol·l一，滴于载波片上干燥后镀金，用HITACHI520扫描电镜观察其形态及成膜性。 6接枝率的测定 由图可知，!当单体的重量浓度很小时，接枝率很低，随着浓度增犬， 。 人f5。’认为，C。廿离子与作为配位体的酪蛋白形成的配位结构是接枝聚合的活性中心，并且该 活性中心位于构成酪蛋白的氨基酸的“疏水微区”中，在接枝反应过程中，单体：卞断扩散进 入“疏水微区”进行反应，当单体浓度达到一定量后，微区内单体浓度保持恒定，接枝率不 再明显增大。 G5 第十届全国有机分析学术研讨会 丙烯酰胺作为亲水性单体，在水中有很大的溶解度， 一10 它在水相中共聚合，生成水溶性高分子，这种高分子使 螽s 乳液粘度增大，影响了亲水性单体进入乳胶粒聚合。另 端O 外，丙烯酰胺单体的亲水性使之进入“疏水微区”反应 0．1 0．2 较为困难。这就是同样条件下丙烯酰胺比甲基丙烯酸甲 【越川(咖1) 酯与丙烯腈接枝率低的原因。