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保健蔬菜南北方别名 高丽菜(又称：甘蓝菜、包菜、包心菜、卷心菜，也叫甘蓝、椰菜) 是一种叶片紧紧包在一起呈圆球形的蔬菜，属于甘蓝（白菜一类），其叶片是一种常见蔬菜。 高山高丽菜：口感较脆、颜色较绿。平地高丽菜 :? 口感较不脆。一般紫色高丽菜（紫色甘蓝）用于生菜沙拉居多。 A.台湾高丽菜（甘蓝） B.甘蓝 原产地：福清 圆球形，紧实，浅绿色 C.紫甘蓝 原产地：山东潍坊 D.甘蓝 原产地： 山东地区 D.椰菜 原产地：中国 注：也有称椰菜指的不是 普通甘蓝菜，而是是硬花球花椰菜的（菜花、花椰菜）, 也叫茎椰菜, 花茎甘蓝。 花椰菜（菜花） 花椰菜俗称菜花。十字花科的一种草本植物 （芸苔属甘蓝或花椰菜），与洋白菜和花茎甘蓝有联系，生有白色未充分发育的花朵和有大的可食的花头。 白（黄）花椰菜 绿花菜 注：也有称椰菜就是指花椰菜的。 芥蓝菜 芥蓝：学名中国甘蓝（CHINESE KALE）。是中国特产蔬菜，主要分布在华南，近年来北方种植芥蓝有逐年增加的趋势。开白花的称白花芥蓝，开黄花的称黄花芥蓝，目前以栽培白花芥蓝为多。 芥蓝嫩花茎叶含有甘蓝类特 有的芳香物质，是甘蓝类蔬菜中 营养比较丰富的一种，我国华南 地区也把它作为重要出口蔬菜。 芥蓝每100克含维生素C 51.3－ 68.8毫克、钙176毫克、镁52 毫克、磷56毫克。 芥蓝(白花芥蓝) 白花芥蓝主食嫩薹，叶质较粗；黄花芥蓝为叶薹兼用种，叶质柔嫩，而菜薹较细。 芥蓝主要食用肉质莱薹，薹叶也可食用。食用方法都为熟食，把莱薹切成7－8厘米然后清炒，也可与荤菜同炒。烹煮时，油要多，时间要短，这样就可得到清香、脆滑、口味特佳的莱肴。 芥兰花 原产地： 山东 营养价值高，在东南亚、 日本等国畅销。 芥兰 原产地： 北京 芥菜 芥菜：一种二年生草本植物，开黄花，茎叶及块根可吃，种子味辛辣研成细末可调味，特别是棕芥和芥菜。欧亚大陆芸苔属中的各种植物的一种，芥末由一些这些植物的种子磨成粉末制成的佐料调味品。 芥末：是芥菜种子研成的粉末。 芥菜的根茎是一种咸菜原料。根茎疑是撇拉、榨菜一类。 汕头香咸菜 原产地：中国广东汕头。 本产品精选稚嫩芥菜芯， 配上南姜等辅助调料精 心制作而成。香脆可口， 是潮汕地区传统出口土 特产品。贡菜粒 原产地：中国广东汕头。本产品精选优质芥菜，采用潮汕传统腌制工艺 雪菜 又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶，台湾叫雪菜。富含多种维生素、矿物质，其中硫胺素(B1)，核黄素，提升身体的体能运作，钙、铁、磷、维生素C，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助。 结头菜（球茎甘蓝） 是一种根茎呈圆球形的白萝卜。食用其肥大呈扁球状的茎部。 甘蓝属于十字花科。甘蓝 菜有很多种，有些吃叶子（如 高丽菜、包菜、白菜等），有些 则吃根茎（如结头菜、萝卜等）。 结头菜（球茎甘蓝） 黄花菜（金针菜） 黄花菜又名金针菜，古时称 作萱草、鹿剑、宜男等， 产成品是采摘其含苞欲放的 花蕾加工而成，它以其花香、 色黄亮、鲜甜、味美、营养 丰富而闻名于世。 注：一般俗称黄花菜的不是金针菜，而是黄花的花椰菜。金针也不是金针菇。 牛蒡(bàng) (别名：东洋参、牛鞭菜) 原产地： 徐州 牛蒡：原产地中国，属两年 生草本植物，性温味甘。 百页（干豆腐）： 百页是一种干豆腐皮，层层迭起，北方又叫“千张”。 豆鸡： 色泽褐黄光亮，表层如鸡皮皱纹， 故名“豆鸡”。是一种薄薄的豆皮， 经晾晒后加入香油、酱油、芝麻 等原料精制而成。 “豆鸡”中含有人体不可缺 少的植物蛋白、锌、铁和 20多中氨基酸，含钙是猪 肉的33倍，含磷是猪肉的 3倍，食用后能增强人体造 血功能、调剂大脑神经系统、增强食欲。 鸡屎藤（别名：鸡矢藤、牛皮冻、臭藤、红骨蛇、五德藤、鸡香藤，民间叫土参） 鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，山地路旁或岩石缝隙、田埂沟边草丛中。产于华南、西南、东南地区。根及茎能够入药，中药店有卖。又能制作风味美食，民间叫土参。 “鸡屎藤”是广东的农村的一种营养主食，乍闻像鸡屎，吃进嘴里，瞬间就觉得奇香无比。鸡屎藤汤圆是海南三亚富有特色的风味小吃。鸡屎藤闻久则香，其味通心入肺，令你脑醒志清心旷神怡。山民们夏季多以其当茶饮，但平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。 鸡屎藤叶尖长， 酷似穿心莲叶，而叶 比穿心莲薄，叶随藤 蔓铺地生长，繁殖力 强。风调雨满山飘香。 鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。 鸡屎藤汤圆的制作方法是：首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起辗（或舂）成粉末；然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美