葡萄籽中原花青素的组成成分及保健机理.docVIP

葡萄籽中原花青素的功效成分及保健功能机理 (轻工与食品工程学院 徐晓辉 学号: 1216392011 ? ? 摘要:葡萄籽中原花青素含量也极其丰富，其中低聚原花青素(--聚体～四聚体，OPC’s)有强抗氧化能力，花青素（Proanthocyanidin,简称PC）是葡萄籽中含量最大的酚类物质，其优越的抗氧化剂活性、抗弹性酶活性和血管活性使之成为在治疗眼科疾病、改善外周微循环、清除氧自由基、化妆品等领域中深受公众青睐和具有广阔发展前景的植物药。本论文重点介绍了葡萄籽中花青素的性质、结构、功能及其作用的研究。 关键词：葡萄籽 原花青素 功效成分 保健功能机理 葡萄是世界上经济价值较高的一种水果，为葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis）植物。葡萄果实中含有大量的酚类物质，其中30-40%存在于葡萄皮中，60-70%存在于葡萄籽中。葡萄籽中含有13％~~15％的油脂，其中不饱和脂肪酸含量达90％，是一种营养保健性食用油(王洪新等，2002)。葡萄籽油的主要成分是亚油酸，含量76％以上。亚油酸是一种必需脂肪酸，是合成花生四烯酸的重要原料，而花生四烯酸是人体合成前列腺素的主要前体物质，具有防止血栓形成、扩张血管等作用。另外葡萄籽油中还含有20多种矿物元素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素PP、维生素K等多种维生素，特别是VE含量较高，VE可以定位于细胞膜上，防止过氧化脂质的产生，优于花生油、玉米胚芽油等，它和红花油的营养价值相当。葡萄籽油还具有营养脑神经细胞，调节植物神经、清除血清胆固醇、治疗心血管疾病的作用。可用于高血压患者的辅助治疗及防止脑溢血等。 一、葡萄籽的组成成分 其中，前六项都是以干葡萄籽为基准，最后一项以湿葡萄籽为基准。 目前对葡萄籽研究最多的主要是原花青素和油脂，油脂常称为葡萄籽油。研究结果表明，葡萄籽油的成分主要有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸等，其中亚油酸和油酸的含量占列了约百分之九十甚至以上。对葡萄籽成分的进一步研究也见文献报道，如堵年生等⑥对新疆和田的葡萄籽进行了进一步的研究，并分离得到6种化合物：二十七烷酸乙酯、齐墩果酸、白藜芦醇、齐墩果酸-芸香糖苷、B-谷磷醇-B-D-葡萄糖苷帮原花青索B，在一定程度上拓宽了葡萄籽产品开发的前景。原花青素可以抵抗丙肝病毒目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。 一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮 提取物。原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。 三、葡萄籽原花青素的保健机理 3、1清除自由基的作用 近年来人们已发现机体有上百种损伤和疾病与自由基作用有关，如动脉硬化、高血脂、肿瘤等。葡萄籽提取物原花青素是迄今为止所发现的最强有效的自由基清除剂之一。Bagchi D使用化学发光法和细胞色素C还原法测定了葡萄籽提取物原花色素。Vc、 VE、 (B一胡萝卜素、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶以及甘露醇的清除超氧阴离子自由基和轻基自由基的能力。原花青素还能有效增加受损伤的线粒体的膜脂流动性，明显减少受损伤的线粒体肿胀及脂质过氧化物的形成，从而维护线粒体结构和功能的完整性。 3.2预防心血管疾病的作用 心血管疾病是目前威胁人类健康的最主要疾病，其发生和发展与很多因素有关。其中缺血缺氧、自由基、药物等因素最为常见。对糖尿病大鼠心血管病变的干预研究中发现:葡萄籽原花青素GSPE治疗组的病变较空白对照组轻，具体表现在糖原颗粒沉积明显减少，核周池肿胀减轻，心肌肌原纤维断裂较少等，但仍有线粒体簇状聚集现象。在空白对照组主动脉壁中见到大景的泡沫细胞，外膜中见到嗜酸性粒细胞增多，提示已经出现动脉粥样硬化的改变，GSPE治疗组均没有发现这种改变，说明GSPE能够保护糖尿病人心肌和主动脉，降低糖尿病所引发的高血脂的危险。 3.3抗肿瘤的作用 国内外许多研究已经证明葡萄籽PC对许多肿瘤细胞如乳腺癌细胞、前列腺癌细胞、皮肤癌细胞等都有不同程度的抑制作用；此外该物质还可以拮抗化疗药物对正常细胞的毒性作用，这一特性是其他抗肿瘤药物无法比拟的。Bomser等对PC抑制TPA诱导的小鼠皮肤肿瘤发展的活性进行了研究，其活性由两种肿瘤标志物鸟氨酸脱梭酶(ODC)和髓过氧化物酶(MPO)的活性进行评价。小鼠皮肤预先用PC处理，由TPA诱导的表皮ODC活性降低并呈现剂景依赖性抑制。PC也可明显减低MPO活性，抑制皮肤肿瘤最终的发展活性。 3.4抗辐射的作用