新型蛋白酶特征和对不同蛋白原料分解效率的研究.pdfVIP

新型蛋白酶特征与对不同蛋白原料分解效率的研究 李富伟 (北京科为博生物科技有限公司) 摘要：随着营养生理学的发展以及酶制剂应用研究的不断深入，人们发现蛋白酶对动物尤其是 幼龄动物有着独特的作用，蛋白酶也因此受到了越来越多的关注。但其酶活受到pH值和温度的影响， 文章旨在研究新型蛋白酶CVBl00与其他蛋白酶在不同pH值与高温下的酶解特性。结论得出：蛋白酶 CVBl00具有更好的适应肠道酸碱度的能力，能够在肠道中更好的发挥作用；在不同pH下，酶解豆 粕、棉粕的得力优于其他蛋白酶；发现在80℃高温下，试验的蛋白酶酶活均在80％以上，可放心正常 饲料制粒操作。 关键词：蛋白酶；pH值；温度；酶活 表l不同蛋白酶在不同pH值下的酶活值(U／g) 1 前言 新型蛋白酶CVBl00是北京科为博生物集团 基于从反刍动物体内得到的一株产蛋白酶枯草芽 孢杆菌，并通过进行功能性基团定向改造技术进 行改良，并发酵生产得到的一种性能优良的新型 蛋白酶产品。通过对CVBl00新型蛋白酶的测定， 该酶具有在不同pH值下具有广谱高效，耐高温， 对常用饲料原料具有良好的酶解特性，是目前在 饲料中使用的优秀蛋白酶产品。 由于底物酪蛋白在pH4．0和5．0时不溶解， 为了更好研究对比科为博生物集团生产的新 所以本试验只配制了3．0、6．0、7．0和7．5等四 个位点进行试验。从表一结果可知，三种酶在不 型高效蛋白酶CVBl00的酶学特性，特设计本试 同的pH值下，表现出的酶活具有相当大的差异， 验对比研究CVBIOO与公司其他蛋白酶在酸碱性 以及对不同蛋白原料分解效率对比，更好的掌握 蛋白酶CVBS具有典型的酸性蛋白酶特征，在 pH3．0下酶活非常高，蛋白酶CVBZ具有典型的 不同蛋白酶特别是CVBl00的酶学特性，以便以 中性蛋白酶特征，在pH7．5下酶活高，而蛋白酶 后能够将CVBl00科学合理的应用于生产实践中。 2试验材料 且由从pH3．0到pH7．5逐渐增高的趋势，由于动 物肠道食糜的pH值更多的集中在4．0～7．0之 CVBl00新型蛋白酶，蛋白酶CVBS和蛋白 酶CVBZ 问，因此可以判断，从更好的适应肠道酸碱度方 面，蛋白酶CVBl00具有比蛋白酶CVBS和蛋白 3试验方法 酶CVBZ更好的适应能力，能够在肠道中发挥更 3．1．1 研究不同蛋白酶在不同pH值下的酶活表 大的作用。 现 3．1．2不同蛋白酶对豆粕的分解效率研究 将以上三种酶分别以1：100的重量比例进 分别设计配制不同pH值(3．0、6．0、7．0 和7．5)的缓冲液体系，研究对比以上不同蛋白 行称量，混合前豆粕统一额外加入30％的水，在 酶在不同pH值条件下的酶活表现。测定得到的 40℃下水浴后，加入缓冲液调节pH值分别倒 试验结果如表1所示。 4．0，5．0，6．0和7．0，加酶混合后保温分解 24h，分解结束后测定酶解后豆粕中的酸溶小肽 57 2012年增刊