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2008江西省药品研究学术交流会论文汇编 2008．12．27南昌 可见，中、高剂量组可显著性提高小鼠碳廓清吞噬 注：丰与对照组比较，P0．05。 指数(尸O．05)，表明其具有增加巨噬细胞吞噬3讨论 能力的作用。 大蒜是一种家庭常用的调味香辛类蔬菜。现代 研究表明大蒜中含有多种化学成分，包括挥发性成 表l大蒜片对DNFB诱导小鼠DTH的影响(X±S) 分、糖类、肽类、脂质类、氨基酸类、酶类、硫甙 组别 动物数(只) 左右耳重量差(rag) 类、甾体甙类和维生素、微量元素等[2】。目前认为， 对照组 lO 15．32±0．68 大蒜中主要的生物活性物质是含硫化合物【l】。而大 低剂量组 lO 15．73±0．79 多数的含硫化合物原来并不存在于大蒜中，而是由 中剂量组 10 15．82±0．48 蒜氨酸、大蒜素等成分进一步降解、反应得到。大 ， 高剂量组 10 16．09±0．49木丰 蒜素主要存在于大蒜的挥发性成分中，化学性质不 注：：l=术与对照组比较，P0．01。 很稳定，特别是处在无溶剂的纯化合物状态下、有 机溶剂中或加热情况下，会很快转化为其他化合物 表2大蒜片对淋巴器官／体重比值的影响(X±S) 口J。大蒜片采用现代中药加工技术，以大蒜为原料， 提取其挥发性成分，经过B一环糊精包合、压片、 包衣．保留了活性成分大蒜素，提高了稳定性，为 大蒜的进一步开发利用打下了基础。 由上述实验结果可看出，连续给药30d后，中、 高剂量组对小鼠血清溶血素形成能力和巨噬细胞 吞噬能力均有明显提高，说明大蒜片对小鼠的免疫 功能具有一定的改善与提高，可作为增强免疫力的 表3大蒜片对小鼠血清溶血素形成的影响(z±S) 保健食品进行开发。 参考文献 [1]叶海英，张忠义，徐峰．大蒜免疫调节作用的研究进展[J]． 中医药学报，2003，31(3)：54—56 [2]贾江滨，刘静，谭亚非．大蒜化学成分研究进展[J]．广东 药学，1993，9(1)：卜5 注：丰与对照组比较，P0．05：：Ic木与对照组比较，P0．01。 (作者简介：游剑，男，中药制药专业，工程师， 表4大蒜片对小鼠碳廓清作用的影响(X±S) 1： 主要从事中药保健食品研究工作，E-mai 73囝sina．com