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第八届河南省职业院校技能大赛暨 2015年全国职业院校高职组河南选拔赛 农产品质量安全检测项目技能大赛 赛项规程 2015年5月 第一部分 赛项规程 一、竞赛名称? 农产品质量安全检测 二、竞赛目的 有效的农产品质量安全检测是监管和保证农产品质量安全的重要手段。本赛项是农产品质量安全检测相关专业高职学生实战锻炼和展示能力的平台，也为学校间扩大交流、寻找差距，共同进步提供机会，为新农村建设和农业科技人才队伍培养提供支撑。 三、竞赛方式与内容 （一）竞赛方式 本次竞赛为个人赛。共三个赛事分项。每个参赛队可选报1～3名个分项，每个赛事分项可报1～2名参赛选手，每名选手分别选择1个项目进行比赛。 各参赛队每位赛事分项参赛选手可配1名指导教师，指导教师经报名并通过资格审查后确定。比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，发现违规取消该队参赛资格。 农残和兽残检测竞赛项目的试样前处理过程由参赛人员现场操作完成。不考察选手上机操作，给出试液测定结果由参赛人员进行计算，并填写检测记录。参赛选手操作结果评价重点考核检测样品的回收率的计算和给出检测数据的相对标准偏差的计算。重金属检测考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、数据处理等过程。 农残、兽残和重金属检测三个项目的竞赛将在1天内完成。 （二）竞赛内容 农产品质量安全检测对象主要包括农药残留、兽药残留和其它有毒有害物质污染的检测。按照第八届河南省职业院校技能竞赛的指导思想和竞赛原则，同时考虑到竞赛项目的可操作性及转化成教学成果的可行性，本赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器进行农药残留、兽药残留和重金属污染的检测能力。 根据农产品质量安全检测的常规检测项目和社会关注热点，赛项选择三项具有代表性的检测项目作为操作考查内容，分别是蔬菜中有机磷类农药残留的检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测以及中国传统经济作物茶叶中重金属含量的检测。 1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目 检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。 本项目全面考察学生对叶菜类蔬菜中农药残留检测实施过程中所涉及的样品预处理、数据处理2个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目 检测方法依照《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。 本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、数据处理2个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 3.“茶叶中重金属含量的检测”项目 检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB5009.12-2010）操作。 本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、数据处理等环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 四、竞赛规则 １.?限于竞赛场地设备等条件的制约，三个现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。 ２.?参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。现在操作考核项目的操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。 ３.?每批次参赛选手必须在正式比赛前20分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。 ４.?比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受专家评委的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，专家评委组组长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由专家评委组组长视具体情况做出裁决。 ５.?在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场专家评委举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。 ６.?竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。 五、评分方法及奖项设定 (一)评分方法 竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛成绩按照百分制计分。竞赛根据选手参加的项目分