固定化酵母酒精发酵过程中杂菌污染防治地研究.pdfVIP

第二届全国发酵工程学术讨论会沦文集1998 固定化酵母酒精发酵过程中杂菌污染防治的研究 许苏婪何秀良蔡崇光鞠京丽柴明 (叶1阉科学院沈刖成IlI啦忐研究所沈刖 1100Is 籀薹防治杂菌污染足确保固定化细胞长期、稳定、连续化进行发酵的关键性问 题之一．本文针对固定化酵母工业化生产酒精的实际情况．在大量实验的基础上， 提出了三条防治杂苗污染的途径， I．提高酵母菌株的自身免疫能力；2．抗生索 药类驶化学试剂的防治方法；3．以菌制菌生物防治的新方法． 关键词闻定化细胞酒精生产杂菌污染防治 用固定化细胞技术发酵酒精虽然比游离细胞具有抵御杂菡污染的能力．但由于固 定化载体细胞的反复使用．仍不可避免地出现杂菌污染现象，这将给酒精生产带来极大 危害，严重地阻碍固定化细胞工业化发酵酒精的顺利进行。 传统分批法酒精发酵，将成熟醪液从发酵罐中打出蒸馏．然后将发酵设备加压灭 菌，杂菌易死亡。但如用固定化酵母发酵，发酵设备内有固定化载体酵母，既要使杂菌 死