荞麦综合评价及其部分功能性成分测定方法研究进展.pdfVIP

贵州农业科学 2014，42(5)：64～68 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号]iooi一3601(2014)05—0261—0064—05 荞麦综合评价及其部分功能性成分测定方法研究进展 胡丽雪 。，胡静洁 ，葛培娟 ，赵 钢。，黄凯丰 (1．贵州师范大学荞麦产业技术研究中心，贵阳550001；2．贵州师范大学文学院，贵阳 550001；3．成都大学 生物产业学院，成都 610106) [摘 要]从形态学、化学成分、营养学、安全性方面论述 了荞麦的综合评价现状，并对现阶段与荞麦及 其产品质量密切相关的微量元素 、黄酮、D-CI等指标的测定方法进行了综述 ，以期为荞麦的品质评价及质量 指标测定方法的完善提供参考。 [关键词]荞麦；评价；质量指标；功能性成分 [中图分类号]S517 [文献标识码]A ResearchProgressofBuckwheatComprehensiveEvaluationandthe DeterminationofPartoftheFunctionaIComponents HU Lixue ，HUJingjie。，GePeijuan ，ZHAoGang。，HUANGKaifeng (1．ResearchCenteroI IndustrialTechnologyofBuckwheat，GuizhouNormalUniversity，Guiyang，Guizhou 550001；2．SchoolofChineseLanguageandLiterature，GuizhouNormalUniversity，Guiyang，Guizhou 550001；3．FacultyofBiotechnologyIndustry，ChengduUniversity，Chengdu，Sichuan610106，China) Abstract：Theauthorsexpounded thepresentsituation oftheevaluation ofbuckwheatfrom the morphology，chemicalcomposition，nutritionand safety，summarizedassaymethodofindexwhichwas closelyrelated tobuckwheatand itsquality standards，such astraceelements，flavonoidsand 13-CIto providereferences for the improvementof determination method for quality evaluation and quality indicatorsofbuckwheat． Keywords：buckwheat；evaluation；qualityindex；functionalcomponents 荞麦属于小宗作物 、救灾作物和蜜源作物，是当 结果 ，以期为荞麦质量标准测定方法的完善提供参 今世界上集营养、保健和医疗于一体的天然保健食 考 。 品之一，被称为 “食药两用”的粮食珍 品。 《本草纲 l 荞麦的综合评价 目》记载苦荞 ：“实肠 胃，益气力 ，续精神 ，降气宽肠。” 荞麦 的营养价值 较 高 ，含 蛋 白质 10．6 ，脂肪 1．1 形态学指标 2．5 ；含有 18种氨基酸、9种脂肪酸 ；所含钙 、磷 、 1．1．1 荞麦农 艺性状及遗传 力 目前 ，国内外对 铜 、锌等矿质元素是稻米和小麦的 2～3倍 ；含 多种 荞麦主要农艺性状研究 的报道较少 。马宏斌 ]、杨 微量元素和维生素；另外 ，荞麦中的芦丁等生物类黄 玉霞等[2对苦荞的株高、主茎节数等 9个性状的遗 酮化合物是其所特有的。 传力估算认为 ，在苦荞新 品种选育过程 中，可在早代 荞麦是养麦产业 的原料