苜蓿叶蛋白的研究利用及发展趋势.pdfVIP

维普资讯 牧草与饲料2008，2(1)：21—23，35 JoumalofForage＆Feed 苜蓿叶蛋白的研究利用及发展趋势 郭海明，于 磊，鲁为华 (石河子大学动物科技学院，新疆 石河子 832003) 摘 要：介绍 了苜蓿叶蛋白的研究现状，包括提取方法、提取工艺，归纳了苜蓿叶蛋白的营养价值 、食用价 值 、饲用价值以及医用价值，并提出了苜蓿叶蛋 白应用 当中存在的问题以及未来开发应注意的问题。 关键词：苜蓿；叶蛋白；研究利用 中图分类号 ：s816．4 文献标识码：A Review ontheAIfalfaLeafProteinResearchandUtilization GUO Hai-ming，YU Lei，LU Wei-hua (CollegeofAnimalScienceTechnologyShiheziUniversity，Shihezi832003，China) Abstract：The alfalfa leaf protein investigation actualities including extracting methods and technology，were described inthispaper．Nutritionalvalue，ediblevalues，raisevalues，andmedicM valuesweresummarized．Theproblemswithalfalfaleafproteinutilizationanddevelopmentinthefuture wereputforwards． Keywords：Alfalfa；Alfalfaleafprotein；Researchandutilization 苜蓿作为一种多年生豆科牧草 ，其分布范围 ～ 60％，有时含量高达 70％，其氨基酸含量和组成 广 ，种植历史悠久 ，是一种优 良的豆科牧草 ，目前 优于其他植物蛋 白[21。它的开发利用对于缓解我 全世界苜蓿种植面积有 3300万 hm l【l，我国的种 国目前蛋白饲料资源的紧张，提高苜蓿的营养价 植面积有 133万 hm居世界第五位。苜蓿蛋白质 值和经济附加值具有重要意义 【，-l。 含量丰富 ，干草中粗蛋 白含量在 (18％～24％)，营 1 叶蛋 白定义 养价值高 ，适 口性好 、畜禽喜食 ，同时含有大量的 维生素 A、D、E和矿物质以及叶黄素和类胡萝 卜 叶蛋 白泛指从植物青嫩茎叶中，经榨汁、絮 素，适应性和抗逆性很强 ，生产力稳定 ，利用年限 凝、浓缩、干燥等工艺提取出的一种富含蛋 白质的 长，素有 “牧草之王”的美称。加之苜蓿具有生物 浓缩物 (LeafProteinConcentrates)，简称为叶蛋 白 固氮、培肥地力 、改 良土壤结构和防止水土流失等 (LPC)l。目前，在生产实践中应用最多的是用苜蓿 生态功能，因而随着我国农业结构和种植业结构 来提取叶蛋白，因其叶蛋白含量高，粗蛋白含量变 的调整以及西部大开发和退耕还林还草以及生态 化不大(54％～65％)tl，含粘性成分少、不含毒性成 建设项 目的启动，苜蓿在我国的种植面积不断加 分且凝聚颗粒大，容易分离，品质好 ，被认为是提取 大，研究也在不断的深人 ，苜蓿产品的开发也越来 植物蛋 白的首选材料 7【l。 越 受到人们 的重视 。其 中苜蓿叶蛋 白浓缩物 2 叶蛋白的提取方法 (Alfalfa