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中国食物与营养 2015，21(3)：72-73 FoodandNutritioninChina 雄蚕蛾功能作用及开发利用研究进展 姜立科 ，董 浩 ，张仁堂 ，李光学 ，李春雷 (山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018；。山东广通宝医药有限公司，山东青州 262500) 摘 要：对雄蚕蛾的营养成分、功能作用以及开发利用的现状进行综述，并对其发展前景进行了展望。 关键词：雄蚕蛾；营养成分；功能；开发利用 蚕蛾有家蚕蛾与柞蚕蛾两种，属食疗同源昆虫。蚕 醇、保幼激素 、脑激素等都是雄蚕蛾中的生物活性物 蛾食用历史悠久，在 中国已知可食品种有 l0多种。文 质，起到延缓衰老，消除疲劳的作用 …。范作卿发现， 中谈到的雄蚕蛾属于蚕蛾科家蚕蛾的雄性昆虫。蚕蛾主 柞蚕雄蛾浓缩液中睾丸酮含量达到了46．90g／mL，证 要是蚕种场的下脚物，害虫生物防治中为了繁殖赤眼 明了其壮阳抗疲劳的作用 。贺伟强 曾指出蚕蛾具有 蜂，有大量的雄蚕蛾作为副产品产生，形成巨大的雄蚕 药用保健功效。雄蚕蛾精液乙醇提取物中含有老年性 白 蛾资源，这些蚕蛾如果得不到有效利用，必定会造成严 内障缺少的游离氨基酸”。蚕蛾提取液对治疗女性更年 重的资源浪费。大量的蛋白质和脂肪是蚕蛾体内的优质 期也有显著效果 ，如九如天宝液、凤蛾龟苓液等 。 资源。柞蚕蛾氨基酸含量为14400rag／lOOg，并且是全质 3 雄蚕蛾加工利用现状分析及其应用前景 蛋白；含有丰富的生理活性物质，如细胞色素 C、维生 素B，和磷脂等；还含有高达 43％的必需脂肪酸和 我国蚕蛾资源非常丰富，但在中国的研究尚处于起 78．6％的不饱和脂肪酸…，具有补肝益智、壮阳涩精等 步阶段。蚕蛾浓缩液、蚕蛾油作为原料的深加工品仍是 功效。 《名医别录》云： “原蚕蛾，有小毒。主益精气， 蚕蛾类产品的研发方向，其技术研发的根本 目的是为了 强阴道，交接不倦，亦止精” ，在 《中药大辞典》也 保持蚕蛾中物质的生物活性”。目前市场上以雄蚕蛾为 记载着雄蚕蛾补 肾壮 阳的功效 。医药学家李时珍在 主要原料的功能性保健食品，如雄蚕蛾酒、雄蚕蛾胶囊 《本草纲 目》中将雄蚕蛾称为神虫国宝，说此虫有补肝 等都具有制剂工艺落后的缺点，首先是雄蚕蛾制粉采用 益肾、壮阳涩精 、温精通络，强身健体等功效 。 普通的干燥粉碎，由于蛾体和蛾翼被局部分离，其成药 效力被减弱；其次，普遍存在组方复杂、价格较高、含 1 雄蚕蛾的营养成分 大量滋 补性 中药、不 宜长期 服用 以及 携带 不便 等 雄蚕蛾必需氨基酸含量丰富且种类齐全，赖氨酸比 缺点 。 鸡蛋中高3．8倍以上、蛋氨酸比猪肉高 1．5倍 、异亮氨酸 已研制 出的蚕 蛾 产 品主要 有保 健 食 品、药 品 是牛肉羊肉中的的4倍。蛋白质的生物价高，粗蛋白含量 类 。，但是产品类型依 旧比较单一，种类不丰富。根 为37．81％ ～48．8％，而脂肪含量 比鸡蛋和猪肉低得多， 据现有的技术，可以利用柞蚕蛾高含量的不饱和脂肪酸 是理想的高蛋 白、低脂肪食物 。亚麻酸、亚油酸等小饱 和人体必需脂肪酸，开发高品质的食用油类。利用其丰 和脂肪酸含量达78．6％，必需脂肪酸占43％ 。矿物质含 富的生理活性物质，作为功能食品的辅料做成高档保健 量极其丰富，以钙、锌、铁、铬的含量最高。 食品，例如搭配虫草或者玛卡达到更好的保健功效。◇ 2 雄蚕蛾的药理作用 参考文献 现代科学研究发现 ，雄性激素、蜕皮激素、雌二 [1]谢忠秋 ，徐延东．柞蚕蛾的