台湾市售中药材熏硫磺情况之调查的研究.pdfVIP

第二届海峡焉岸l鼓浪翁l 中医药发晨与合作论坛 @ 台湾市售中药材熏硫磺情况之调查研究 何玉铃1谢伯舟躺萧文雄2高国清啪张永勋1’舡 1弘光科技大学护理学系 2中国医药学院中国药学研究所 3卫生署中医药委员会中药组 4中国医药大学附设医院中药局 且、壹、 前言日U目 中药材在贮存加工过程中常发生虫蛀、发霉或变色等质变现象，中药业者因此常施 以熏硫磺之加工，以保存药材，唯熏硫磺后其硫磺或硫化物残留量是否过量或危害人体， 值得重视。 台湾地区地处亚热带，由于海洋性气候，气温与湿度偏高，药材于贮藏期间，容易 发霉或虫蛀，是以其贮藏方法之得当与否，当为首先必须予以检讨研究之一目标。然药 材之贮藏与其加工方法息息相关，台湾所使用之中药材主要仰赖大陆进口，在台湾仅从 事中药材之加工炮制。大陆药材传统上常为贮存保鲜而熏蒸硫磺，且已习以为常，造成 部分药材为了货品的美观(如漂白)而施“打”之。中国医药大学附设医院中药局也曾 发现部分市售中药材有过度熏硫磺现象，而使药材具酸味之情形发生。这些残留之硫磺 或二氧化硫是否超出许可范围，而对人体有害，值得进一步去探讨。 由于环境特殊，台湾对若干种药材之加工，均沿用硫磺法，即将药材原料于净选或 去皮后，于置密空间中，燃烧硫磺以熏蒸之，由于SO。其漂白作用，如山药、栝楼根、 葛根、干姜等均适用之，同时亦真杀虫及防蛀功能。惟此法之运用，虽使药材得以长期 保存，然对于药材之本质是否有不良影响，且S0。于水分存在之下，可生成H。SO。，有无 @莘蔼删蓓装’ 与药材中之化学成分相结合之可能；又SO：以游离状态或结合状态残留于药材组织内之 量究有多少?等等问题，确实值得进一步探讨。 本校谢明村教授等曾进行『台湾产药材硫黄加工法之检讨及硫黄残余量之研究Jo’， 进行市场调查，了解台湾地区运用硫磺加工之情形。而药物食品检验局亦曾进行『当归、 白果及山药硫磺烟熏残留物检验方法之探讨J(2)、『市售金针菜中亚硫酸盐残留量之调查J ‘3’及r产地干制金针菜中二氧化硫残留之检验及其去除试验之研究J∞，希望能正视中 药材二氧化硫残留之问题。行政院卫生署对各类食品中二氧化硫之残留许可量在 0．10’4．0 g／kg以下‘5’，唯中药中硫磺残留量一直未订出标准。因此本研究探讨中药材 以硫磺烟熏后，二氧化硫残留量之检验方法，以了解中药材中二氧化硫残留量之现况， 并提供主管机关参考。 而药材经熏硫磺加工所需时间并无一定，其二氧化硫残留量亦有高低，且二氧化硫 对人体呼吸道具有刺激性，过量之二氧化硫有害人体健康，且无机硫经生物体吸收后， 最终产物为硫酸，曾有报告指出若残留量过高因而有刺激性，有气喘病发、晕眩及痉挛 等情形发生，因此有必要对国内市售中药材熏硫磺情况之调查研究，以了解目前国内常 用药材熏硫磺情况，进而提升药效及中药质量，确保国人用药安全。 二氧化硫又称亚硫酸酐，在室温条件下是一种无色气体，具有强烈的刺激性和窒 息性臭气。由于二氧化硫溶于水中生成亚硫酸，因此，是一种腐蚀性强的气体，能侵蚀 金属及纤维，还具脱色漂白作用。对仓虫毒性亦高，对于成虫的致死性比杀灭幼虫、蛹、 卵强。硫磺若不完全燃烧，则一部分可升华，并以光泽的小结晶颗粒沉降在药材表面不 易除去，此现象会影响药材质量‘6’。 本研究分三年调查台湾各地市售中药材熏硫磺情形之现况，并实地访察中药材之 熏硫磺加工，以卫生署中医药委员会所列优先管制之药材为对象，加上中药业者较常进 行熏硫磺之药材等，每年选取二十至三十种药材，在台湾地区北、中、南各地收集，每 种药材至少收集20个检品，进行熏硫磺情况之调查及其硫磺残留量检测，并自钉熏硫 磺厨柜，比较不同储藏条件对硫磺残留量之影响，以了解目前台湾市场常用药材熏硫磺 情况，并