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论凉山牛产业发展现状与开发利用的对策思路 王世斌，傅平，沙马黑则，敖学成 I儿t)lI省凉山彝族自治州畜牧兽医科学研究所(四川西昌615042) 摘要：本文对凉山牛业生产发展状况、畜牧业生产条件、开发利用优势、品种类群、结构、生产性 能表现、市场需求及现阶段生产发展中存在的问题等方面进行分析，提出加快凉山牛业资源开发技术 创新的思路与对策，供生产实践参考。 关键词：牛业资源；生产性能；发展现状；开发利用；思路对策 改革开放以米，州委、州政府把大力发展畜牧业作为调整农业产业结构，发展农村经济，增加农 氏收入的重要产业米抓，连续取得了30年的产业的持续增长，成为农村经济中的一大支柱产业。2007 3996吨，牛肉产量仅占草食畜肉类总产量的35．01％，明显看出牛业产业发展滞后，加快凉山牛业资 源开发利用势在必行。 l牛产业面对的机遇与挑战 1．1在新形势下面对的发展机遇 从撕部人开发实施，加入世界贸易组织与东盟达成自由贸易区协议，国家提出加快现代农业发展， 包括“高产、优质、高效、生态、安全、绿色”的现代笛牧业。凉山备牧业生产的发展面临着一个适应 市场准入制规则的新课题，要求对畜牧业发展方面的规划、目标进行调整。在新形势F，大力发展凉 山现代卣牧业，是调整农业和农村经济结构，提高农业整体效益，促进农民增收和农村经济发展，推 进农业现代化的重要组成部份。我们席抓住这个历史发展机遇，调整凉山畜牧业发展思路，把凉山备 牧、Jk做人做强，在规模、质肇、档次上，迈上一个新台阶。 1．2新农村建设，农民增收致富与产业结构调整的必然选择 随着新农村建设的不断深入，农民增收的形势十分严峻，突出表现在农业产业结构调整难度大， 1卜农业收入比重低，农民就业空间狭窄，收入渠道少。在新形势下。大力发展凉山畜牧业，拓宽农民 就业的一条渠道，是实现“十一五”告牧“3550一r：程”(既年出栏肉羊500万只、肉牛50万头、牛奶产 鼙5．0万吨、备牧业产值lII。农业总产值的50％以上)和农村经济发展目标，推进农业现代化进程的必 然选择。 1．3构建牛产业规范化饲养技术体系的必要性 在小群体大规模的牛业生产模式下，构建牛产业规范化饲养技术体系有利丁促进养牛业向规模化 饲养、集约化生产的转变：有利于高山、二半山农区资源向深度和广度开发，延长产业链，提高资源 利用率和回报率，带动相关产业发展：有利丁优化牛群结构，合理配置生产要素，使经济效益、社会 效茄和生态效益协调发展；有利丁．先进科学技术的推J“应用和科技成果的转化，提高牛业生产的科技 含革，规范牛业生产中的各项技术环’悖，加快传统养牛业向现代养牛业的转变：有利丁提高养牛业的 组织化和合理化程度，提高抗御市场风险能力。因此，加快凉山牛业资源开发技术创新，构建并大力 推J“牛业规范化饲养技术体系，必将有力地促进凉山牛业产业化和整个畜牧产业化进程。 1．4牛产品是人类理想的食品和农民脱贫致富的重要途径 牛瘤胃中有许多微生物，可以将人们不能直接利用的粗饲料消化后转化为微生物蛋白，生产出牛 肉、牛乳、牛皮、牛骨和有机类料。黑白花牛乳的营养价值完善，其中所含无脂I矧形物8．65％、脂肪 3．2％、蛋白质3．O％、乳糖4．6％、钙0．115％，还有许多维生素，含有人体需要的8种氨基酸，是人类 优良的高级滋补品；水牛奶由于乳脂和乳蛋向及其它营养成份含量高，深受欧盟国家的青睐，在意人 利水牛奶的价格比黑白花牛奶高两倍以上，就凉山州备科所生产的水牛乳试销也高一倍以上。川水牛 奶制成的奶酪其价格比黑白花牛奶制作的高出3—4倍以上，欧洲市场上每千克水牛奶酪在15一18关 元【2J；牦牛奶含乳脂率高，制成的“酥油”，是藏族同胞重要的食品之一；牛肉是人类理想的食晶，每 100克鲜牛肉中含蛋白质20．9克、脂肪1．6克，营养高、瘦肉多、脂肪少，可避免患高血压、动脉硬 化，糖尿病等；牛采食量人，排泄物多，一头牛每年平均排泄粪尿7800kg(大型肉牛、奶牛、水牛)， 一头牛就是一个小型有机化肥jI=厂。牛皮、牛骨、牛角都是轻．1：业的主要原料。 2凉山牛业资源状况和杂交改良基础 2．1凉山牛业资源状况 凉山牛品种资源丰富，在不同的生态区域饲养有不同品种的黄牛、奶牛、水牛、牦牛，2007年 oi牛类的70．52％， 末存栏达137．87l万头，rIJ‘草食畜羊单位结构的48．77％。其中黄牛存栏972220头，I