从汤剂的发明论药食同源.pdfVIP

论文集 ￡盘塾鲤幽￡旦旦查醒墨呈旦!兰!!璺：竺丝兰墨生堡蔓壁垒茎!蕉圭兰差堡垒堡生墨垒!堡!生兰茎至垒 以 汤剂的 发明论药食同源 张婷婷1赵巍2潘建科3刘军3 (1．广州中医药大学第二临床医学院2006级中西医七年制；2．广州中医药大学 第二临床医学院；3．广东省中医院骨科广州510000) 摘要：医药是伴随着食物的获取及加工过程而 结，是以身体的感知为基础总结出的客观经验知 产生，来源于劳动实践，汤剂的发明是最好的体现， 识。闭《景岳全书·类经》中说：“药以治病，因毒为能， 充分证明了医与食同源。 所谓毒者，因气味之偏也。盖气味之正者，谷食之属 关键词：汤剂；药食同源；理论探索 是也，所以养人之正气。气味之偏者，药饵之属是 也，所以祛人之邪气。其为故也，正以人之为病，病 药与食同源，从历史的演变来看，二者有许多 在阴阳偏胜耳。欲救其偏，则为气味之偏者能之，正 相通之处，其中汤剂的发明起了很重要的作用。 者不及也。”故可以假设食物与药物的四气五味存 1、药食同源 在逐渐过渡的量变关系，只不过食物的四气五味尚 在原始社会，生产力低下，人类在“饥不择食” 在“正常”范围中波动，没有超过人体自我调节阴阳 的觅食过程中，我们的祖先偶然误食了一些具有强 的能力，为人类经常食用，成为人体能量的来源，而 烈生理反应的食物，而引起呕吐、腹泻、麻木等不 药物的四气五昧则偏颇太过，超过正常人体的耐 适，由此发现和认识了一些有毒的动植物，所以药 受，故可用于纠正阴阳已偏的病体。可见药食本同 物最早有毒物之说，随着实践经验的增多，发现“毒 源，二者没有绝对的界限，如生姜和肉桂既是烹饪 物”有的可缓解病痛，有的则会引起中毒，甚至死 的常用调味品，又是中医常用的药物。 亡，并有意识地加以利用。《淮南子·修务训》记述： 2、汤剂的发明 “古者民茹草饮水，采树木之实，食赢蚌之肉，时多 汤剂是指将药物用煎煮或浸泡后去渣取汁的 疾病毒伤之害，于是神农……尝百草之滋味，察水 方法制成的液体剂型，是我国应用最早、最广泛的 泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十 一种剂型。相传为伊尹所创，《史记·殷本纪》有“伊 毒。”这一有关神农尝百草的传说，生动而形象地概 尹以滋味说汤”的记载。晋初皇甫谧《甲乙经·序》亦 括了我国古代劳动人民发现药物，认识药物，并为 称“伊尹以亚圣之才撰用神农本草，以为汤液”。《资 此付出巨大代价的过程。【l】由此可见药物与食物本 治通鉴》称他“闵生民的疾苦，作《汤液本草》，明寒 同出一源，都是来自自然界，由人类同一的觅食对 热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清浊重阴阳升 象中分化出来。 降走十二经络表里之宜。今医言药性，皆祖伊尹，著 在觅食过程中，古代人民发现了身体可以感知 有《汤液本草》，今行世。”伊尹是商汤的一位宰相， 药食物的刺激，并能够做出应答这一事实，并随着 相传伊尹善于烹饪，熟知食物的医疗作用和药物的 智商的提高，采用了四气五味的假说来表述这一现 性能，将烹饪的方法煎煮“汤液”运用于药物的使 象。所以，中医的食物研究与药物研究共用了一套 用。但也有人主张汤液乃无数先民逐步累积的劳动