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STAN
解读国际标准CODEX206《乳品术语通则》
——兼论本土奶牛养殖业的竞争力优势
顾佳升
(上海奶业行业协会专家委员会，上海200072)
fromoneormore without
世界各地饲养奶牛的理由是为了获取牛奶及其 animalsobtained milkings el-
ther toitorextractionfrom forcon—
制品。在全球经济一体化的市场经济环境下，对于 addition it．intended
orfor
本土乳制品或进口乳制品，中国的消费者享有毋庸 a8 milk further
sumptionliquid processing．(奶是
置疑的自由选择权。由于种种原因，近年来中国本 哺乳动物的正常乳腺的分泌物，通过一次或多次挤
土奶牛的生存空间和环境日趋恶化。有研究指出， 奶获得。既没有添加也没有从中提取任何物质，以
我国奶业发展过早地出现了“爬坡顶”现象¨o。在 液态奶消费或用于进一步加工。)
众多分析中，笔者以为其中有一个被忽略的重要因 Milk isa obtained
productproduct byanyprocess—
素，是社会对“乳制品(dairyproduct)”一词的误of containfood other
ingmilk，whichmay additives，and
for
读。这一术语在我国奶业产业链的终端下游得到频 the
ingredientsfunctionallynecessaryprocessing．(奶
繁使用，但很少出现在上游环节，而且国家标准长 制品是奶经过加工处理而得到的产品。其中只能含
期以来并没有给出与行业发展实际需求相匹配的内 有加工工艺必不可少的其他配料和食品添加剂。)
涵界定。通过奶业产业链的反向传导，已经影响到 milk isa ofwhichthe
Compositeproductproduct
了产业链的上游，即压抑了本土奶牛养殖业竞争力 ormilk are
milk，milk constituentsanessential
products
优势的发挥。 intermsof inthefinal con-
part quantity product，as
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