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生活科技教育月刊 二○一○年 四十卷 第六期 學校推動有機農業之適當科技觀分析 以美濃鎮福安國小為例 1 2 彭子芳 、朱耀明 1 高雄師範大學工業科技教育系教學碩士班研究生 2 國立高雄師範大學工業科技教育系教授 壹、前言 科技是因為人類的需求而產生，但是隨著全球暖化日益嚴重，化石能源日益 匱乏，糧食供給率越來越低的今日台灣，我們不得不思索，如何透過教育的力量， 找回農業的適當科技，給予學生尊重生命、保護生態的永續發展概念。 珍古德（2007 ）指出，食物就是力量，吃可以改變全世界。為減少溫室氣體 排放，越來越多環保人士，提出「吃」不僅和健康有關，食物生產和運送過程也 會大量消耗能源，排放二氧化碳，所以嘴巴革命應運而生，各地紛紛響應校園有 機日。 吃，真的可以改變世界嗎？實施有機農作真的對環境有影響嗎？當全球各地 正在為了全球暖化、為了減少碳足跡吵得沸沸揚揚時；在美濃鎮的福安國小，以 「食用校園，有機種植」的行動，實實在在的來膚慰孕育我們成長的土地；不需 要口號，不需要媒體；而是一步一腳印，帶領孩子整地、育苗、移植、施肥、噴 「蘇力菌」、抓蟲到收成，以實際的行動來呵護地球。 從福安國小的有機農作經驗中，研究者深刻體驗到「適當科技」「小就是美」 的核心理念，運用在地資源、人力與知識，回歸「自給自足」的簡樸生活，找回 人的勞動與土地、和所有生物之間最圓滿的關係。學習很重要，行動更重要。研 究者希望透過「適當科技」的文獻探討，與有機農作的實地觀察與研究，找出人 與人、人與自然、人與科技最圓滿的平衡狀態。 貳、有機農業與適當科技 2 生活科技教育月刊 二○一○年 四十卷 第六期 本研究以美濃鎮福安國小5 年來實施有機農作之經驗做資料分析，並訪談推 動有機農作之承辦主任，及蒐集相關老師之意見。分別以不同角度分析學校發展 有機農作與適當科技之關連性。 「有機農業」依據農委會（1997）的定義，是一種較不污染環境、不破壞生 態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。本研究所稱「有機農業」乃 指美濃地區採取不用農藥、不用化學肥料、較不污染環境、不破壞生態，並能提 供消費者健康與安全農產品的生產管理系統。 聯合國糧食與農業組織（FOA ）的農業委員會，1999 年在羅馬開會時將有機 農業定義為「一種旨在提升或強化農業生態系統健康的全方位生產管理系統。」 （FOA ）特別強調除了要杜絕農業經營中所有可能產生的汙染外，一定要健康的 使用農場土壤、水和空氣，同時要將農場所產生的動植物廢棄物加以再利用，轉 化成土壤的養分。根據董時叡（2008 ）研究分析，在中國農業發展的記錄上，遠 在春秋戰國時代就有現今有機農業所倡導的「輪作複種」的觀念，從漢朝時期開 始，「間作」的生產理念也大量被應用於田間管理。古書「氾勝之書」中也曾提 及「豆有膏」的觀念，認為以豆類和穀物間作具有肥培地力的成效。此外，早在 西周時代，農民就開始利用綠肥作物，採用綠肥、糧食作物輪種的所謂「美田法」、 「肥田法」，都可說是現代有機農業的基礎生產方式。 何謂適當科技？方榮爵（2006 ）指出，簡單說它是一種科技，採用該科技時， 選用者思考的核心概念，著重在長期使用後所衍生的影響。所有科技產品，對生 活環境都會造成衝擊，人類活動使用的工具材料選擇，長期造成不同程度的環境 影響，對未來子孫可致極大的差異。因此，科技選用的適當與否，涉及人類發展、 居住品質、（不同國家的）國民所得、世界能源、經濟產能等各類問題，不可不 慎 。 1970 年代，世界爆發第一次石油危機，各國開始注意到環境破壞與能源消 耗的問題，重視環境倫理的「適當科技」（Appropriate Technology ），因為符合當 3 生活科技教育月刊 二○一○年