紫薯养生保健功能研究.pdfVIP

2014·中鸯芜湖 世莽中联葶脬套疗研竞专业耍辱耷第五届学术辛辱 紫薯的养生保健功能研究 徐丽华王慧铭 (浙江中医药大学杭州310000) 摘要：紫薯作为餐桌上的新宠，不仅具有普通红薯 2、延缓衰老 的营养价值，还富含丰富的硒元素和花青素。随着现代 紫薯中含有大量的花青素，在抗衰老方面起到 科学的迅猛发展，紫薯的保健功效越来越清晰，对它的 了至关重要的作用。自由基学说认为，人体的衰老是 利用也越来越广泛。本文从紫薯的润肠通便、延缓衰 由于自由基在体内不能及时清除所导致。花青素是 老、防癌抗癌、保护肝功能、预防心血管疾病、提高免疫 一种天然的自由基清除剂，其清除自由基的能力是 力、减肥健美等七大功效加以阐述。 维生素C的20倍，维生素E的100倍，能够有效地 关键词：紫薯；养生；保健 帮助人体免受自由基的伤害。 研究人员采用酸化水提取新技术，从紫薯中提取 紫薯属旋花科一年生草本植物的块根，又名黑 花青素苷酸化水粗提物然后给12月龄小鼠灌胃不同 薯、紫甘薯。味甘，气乎，人心、肝、脾、肾四脏。薯块 浓度的酸化水粗提物，结果表明，小目民体内血清总抗氧 一般呈纺锤状或长纺锤状，薯皮与薯肉为紫色，表 化能力大大提高，血清中超氧化物l目．化酶和谷胱甘肽 面光滑。紫薯不仅含有天然花青素和丰富的微量元 过氧化物酶的活性提高，由此表明紫薯花色苷提取物 素、膳食纤维，并且具有极强体内自由基清除能力， 具有明显的抗氧化作用，可有效延缓机体衰老H。 能预防高血压，保护肝功能，提高免疫力、抑制诱癌 物质的产生等保健作用”I。 3、防癌抗癌 据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记 研究表明，花色苷类物质能够对肿瘤细胞的入 载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功 侵和转移起到抑制作用，因此具有很好的防癌抗癌 效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏 效果。研究人员用小鼠接种s。。肉瘤对甘薯块根花 等。当代《中华本草》又进一步指出，说其具有补中 色苷抗肿瘤的效果进行试验，试验表明给小鼠灌胃 和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效，主治脾虚 花色苷后对小鼠s。踟肉瘤有明显的抑制作用，其 水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等症。 抑瘤效果与剂量呈正相关关系【5J。其他抗肿瘤试 验以人肝癌细胞HepG2为模型研究紫薯花色苷 1、润肠通便 的抗肿瘤活性，MTr实验表明，紫薯花色苷能够 紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维对促进 促进肿瘤细胞的凋亡，且凋亡率随花色苷浓度的 消化和排泄体内废物有着重要的作用。紫薯含有丰 增加而增大¨1。 富的纤维素等成分，这些成分在肠道内无法被消化吸 收，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留 4、保护肝功能 的黏液积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌 紫薯的保肝作用主要是天然花色苷在起作用， 物质，保持大便通畅，改善消化道环境，防止胃肠道疾 比较多的文献对此做了报道。研究人员给大鼠喂食 病的发生翻。尤其对于习惯性便秘患者十分有效，而且 四氯化碳后，导致大鼠引发急性肝炎，血清中谷草转 紫薯所含的纤维质地十分细腻，对胃肠道的损害十 氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)激增。之后