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葡聚糖对制糖化学管理中纯度测定的影响研究
莫柳珍谢彩锋陆海勤
(广西大学轻工与食品工程学院，南宁530004)
摘要：为研究葡聚糖对制糖化学分析中纯度测定的影响，本文研究纯葡聚糖溶液旋
光度、葡聚糖对纯蔗糖与白砂糖溶液的旋光度 的影响，在此基础上研究了葡聚糖对混
合汁、清汁的纯度影响，探讨葡聚糖存在对制糖生产纯度测量影响的数量规律 结果
表明，葡聚糖是稳定的高右旋性物质，当其含量 光度测
每增加100mg／L时蔗糖溶液旋
定值增加0．1。S，因此会使物料纯度测定值虚假升高，当混合汁中葡聚糖含量达
并不能消除葡聚糖的影响。
关键词：葡聚糖；旋光度；制糖分析；纯度
on
InfluenceofDextranChemicalof
AnalysisPurity
Inthe
SugarIndustry
MoLiu--zhenXie Lu
Cai·-fengHai·-qin
(Institute andFood 530004)
ofLightindustry Engineering，GuangxiUniversity，NanningGuangxi
Abstract：Inordertorevealtheeffectofdextranonchemical of inthe
analysispurity sugarindustry，the
rotationsofthe dextran solutionweredetermined．Thecertainamount
optical pure solution，sucrose-dextran
dextranwereaddedtomix effectofdextrancontentonthedeterminationof was
juice，clearjuice，the purity
studied．Theresultsshow is rotation rotationofsucrose
that，dextranhighright—handedmaterial，the
optical
with
solutionincrease0．1。S theincrease100 ofdextrancontent．Thedextranmakesthematerialofthe
mg／L
determinationof dextrancontentrise1 000 inmixed determinationof
purityfalselyrise，the mg／L juice，the
value
increases1．1 lead an eliminatethe
purity AP；Alkalineacetate，as clarifying
sugaranalysis agent，can’t
influenceo
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