饲料酶制剂的分类与划代及其理论基础.pdfVIP

技术篇 饲料酶制剂的分类和划代及其理论基础 冯定远左建军 (华南农业大学动物科学学院，广州，510642) 从全球范围来看，目前大约75％的含有粘性谷物的家 蛋白质、淀粉)或者抗营养物质(如非淀粉多糖、植酸 禽饲料中添加了饲料酶制剂，我们最早的研究也是从非淀 盐)降解为容易吸收的营养成分或者无抗营养特性的成 粉多糖酶开始的(冯定远和张莹，1997)，经过十多年的分，降解反应是指把大分子变成小分子的过程。降解反应 研究，在饲料酶制剂研究方面积累了一些基础。最近几 包括水解反应和分解反应两类(张树政等。1984)。 年，与单一的传统动物饲养效果应用试验不同，我们在尝 水解是一个加水的反应过程，水解反应是水与另一化 试向两个方向发展：一是酶制剂应用技术体系的建立； 合物反应，使该化合物分解为两部分。 二是酶制剂分子营养基础的探讨(冯定远等，2006；谭会 H20 泽，2006；陈芳艳，2010)。其中，酶制剂的化代、新型例如：乳糖亩半乳糖+葡萄糖； 高效饲料组合酶的设计(冯定远等，2008)、构建加酶 H20 日粮ENIV系统和相应的饲料原料数据库(冯定远和沈水 棉籽糖ij西南爵面◆半乳糖+蔗糖 宝，2005)、饲料酶发挥作用位置的二元说(冯定远等， 2008)、酶制剂在日粮中使用效果的预测(冯定远和左建 分解反应是一种化合物分裂为两种化合物(不需要加 军。2009)、饲料酶制剂应用效果的评价体系(冯定远和水的反应过程)。狭义的分解反应不包括加水的反应，广 左建军，2010)等六个方面，就是探讨酶制剂应用技术体义的分解反应包括水解反应，加水的反应过程也是分解的 系努力的一部分。针对“目前酶制剂种类比较多、作用的 反应。 目的差别比较大、应用日粮和饲料原料范围比较广”这一 从动物营养学的角度，为了方便，如果要区别水解 现状，为了规范饲料酶制剂的使用，对其进行适当的分类 和分解两者的不同，对大分子催化反应产生基本组成单位 和划代。以便应用更为有效。 的反应习惯称为“水解”。例如“蛋白质”水解为组成蛋 白质的基本单位“氨基酸”； “淀粉”水解为组成淀粉的 1饲料酶制剂的分类 基本单位“葡萄糖”。而降解基本单位(如氨基酸或葡萄 酶按催化反应可以分为六大类：氧化还原酶类(促 糖)的催化反应习惯称为“分解”。动物营养学上的“基 进底物的氧化或还原)、转移酶类(促进不同物质分子 本单位”是指能够吸收的最大组分，如氨基酸、葡萄糖、 间某种化学基团的交换或转移)、水解酶类(促进水解反 脂肪酸等。当然，“分解”和“水解”不是绝对的，事实 应)、裂合酶类(促进一种化合物分裂为两种化合物，或 上，两个概念往往经常互用。 由两种化合物合成一种化合物)、异构酶类(促进同分 为了进一步了解酶制剂的作用特点和和细化饲科酶的 异构体互相转化)和合成酶类(促进两分子化合物互相结 种类，我们可以把饲料酶分为水解酶和分解酶(相当酶学 合)。饲料用酶主要是水解酶类和裂合酶类等两类，从酶 分类的裂舍酶的一部分)。饲料水解酶就是指把大分子物 的作用的机理和作用的底物看，饲料用酶还可以分为水解 质通过加水反应产生其组成基本单位的酶制剂。水解酶包 酶与分解酶或者复合酶与组合酶，等等。 括脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、纤维素酶、B一 葡聚糖酶、B一甘露聚糖酶等