中国蓝莓产业发展的现状与展望——兼论美国蓝莓产业发展对我国的启示.pdfVIP

中国蓝莓产业发展的现状与展望④ ——兼论美国蓝莓产业发展对我国的启示 吉林农业大学邵喜武郭庆海李亚东 【摘要】中国蓝莓产业发展刚刚起步，社会各界对蓝莓缺乏全面正确的认识．为此本文借鉴美圆蓝莓产 监发展的经验，溺速了蓝莓在世界争审国的栽培历史及生产奈件，归纳了蓝莓的营养成分和功能作用，同时 对其用途开发进行设计，重点解析中阕蓝莓产业的现状与问题，并耐其产业发展进行了战略设计． 【关键词】中国蓝莓产业现状战略设计 一、蓝莓栽培的历史与生产条件 (一世界蓝莓栽培鳇历史 蓝莓栽培的历史源予野生。野生蓝莓有着悠久的历史，入工栽培也已有l∞年历史，最早始予美匿，1906 年美国人ElizabethWhite和Dr．FrederickCoviHe首先开始了野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育， 于1937年他稍将选育瘵的15个蓝莓晶种首次进行商业性栽培。到钧耋纪80年代末，已选育出适合各地气 候条件栽培的优良品种100多个，形成了美豳南部、东部、北部各州蓝莓产区。到目前为止，美国有38个 州生产藏莓，蓝莓已成为美国主栽采树品种之一，到2005年，美国的蓝莓栽培面积已近3万公顷。继美国 之后，旖兰、加拿大、德国、波兰、澳大利亚、新西兰、旦本筹国相继进入了蓝莓的商业性栽培和生产阶段。 (二)中国蓝莓栽培的历史和生产条件 我阑的野生蓝莓资源主要分布在大兴安岭、小兴安岭地区。我国对蓝莓的研究开始于20世纪80年代初， 骞林农妲大学率先舞震了蓝莓攀|种栽培王作，铁美国、燕拿大等匡弓}入多个优良品魏，现邑繁育出适合我圈 各气候条件栽培的蓝莓系列品种，主要有兔眼蓝莓、高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蘸莓等。人工栽培主要集 中在浙江、贵州、出东、西援、江苏、辽宁、吉林、黑龙江等省份。蓝莓抗寒性较强，适宜在酸性(PH值 ①基众项且：农业船948项目。蓝莓簿小浆果加工技术引遴与产业饯一(项目编母2006-G25)。 中国蓝纂产戴发展殴现状与震熬——隶论美国蓝撼产鲎发震对我黧鹣窟示 好的灌溉条件．但不同品种在气候和土壤条件方面还有～定差异。 蓝莓的功能与用途 (一)蘸莓的营养成分 蓝莓学名越秸，果实璧藏色，果肉绥腻，渠味酸器，营养丰富。据测定，每百克蓝莓鲜渠中含有蛋囱质 400,--,700毫克，脂肪500-,600毫克，碳水化合物12．3～15．3克，维生索C53毫克，维生索E2．7-9．5微克， 3．2微克。篮莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分，含19种氨基酸，其中含有人体必需的8种氨 基酸，且比例适当。蓝莓的营养价值远高乎苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果乏王”。国际粮农组 织将蓝莓列为世界五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。 (二)蘸莓的功能作用 蓝莓果中不仅含有可抗癌的元素硒，还含有一种活性物质一“花青索”。美国人炎营养研究中心发现， 蓝莓是花青索含量最丰富的水果。花青素既具有预防癌症，防止功能失调、增强免疫力等作用，也具有消除 眼睛疲劳、增强视力，改饕皮肤弹性、美纯肌肤，增强心脏功能、改善微循环，察j激一氧化碳的合成、消除 体内有害的自由基等功能。因而，蓝莓被美国最有影响的健康杂志{Prevenfion$称为“神奇果”。 ()蓝莓的用途开发 由于蓝莓具有丰富的营养价值和多重功效，所以蓝莓不仅仅用于鲜食，而且也开发潞多种产品，使其营 养成分能够发挥更大的功能价值。美国蓝莓产业有两个主器市场种类，其一是鲜果蓝莓市场，其二是加工蓝 莓市场，50％的蓝莓用于鲜食，其余的作为加工原料。美图的蓝莓加工产业起步较早，在美国南北战争时期， 瘸蓝莓傲的饮料是士兵酶蕊要食物。19世纪80年代，蓝莓被储存装成罐头，蓝莓的罐头产业开始形成。现 在，在美国，蓝莓既可加工成蓝莓干、蓝莓果粉、蓝莓果酱、蓝莓罐头、蓝莓果汁、蓝撼饮料，也可作为蛋 糕、馅饼、冰淇淋、糖果、酸奶、果冻、果酒、冰茶、啤酒等的原料。通过深加工提取菔莓中的花青素，用 其来裁药黧生产食震色素等，从磊形成了众多的蓝莓加工产品，满足了多方瑟酶消费需求。在中国，蓝莓产 量较少，市场上很少能见到蓝莓鲜果，少薰的蓝莓收获盾，一部分作为上等佳品送礼，一部分销往国外，另 一部分则进行加工。目前主要加工品是蓝莓饮料、蓝莓酒《蓝莓酱等，但数量极少。随着蓝莓产量的增加， 消费者对蓝莓认识的提高和篙求的增加，蓝莓在美国的用途开发对中国蘸莓产业的发展其有借鉴作用。 三、中国蓝莓产业发展的现状透视