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论水稻生产在确保我国粮食安全和环境健康建设中的重要作用 凌启鸿 (中国作物学会栽培专业委员会，江苏扬州225009) 1水稻生产在确保我国粮食安全中具有基石的作用 1．1稻米是我国人民的主食 我国是水稻起源地之一。在上万年的植稻历程中，水稻栽培推向了全国所有省份，成为我 国第一大粮食作物，全国有近三分之二的人口(主要集中在淮河流域以南各省)以稻米为主食。 稻米是谷类作物中营养价值最高的，稻米蛋白质的生物价Lkd,麦、玉米、小米等高，各种 氨基酸比例较合理，其消化率也较高(一般可达66．8％一83．1％，Gulio)，食味和口感比玉米、 小米等好。故在人们的膳食结构中具突出的地位。人民以稻米为主的这种长期形成的习惯是难 以改变的，且难以用其他粮食替代的。且因稻米的饮制方法较小麦、玉米方便，在北方的不少 城市和地区，稻米的消费量也在增加。稻米在我国粮食安全中的重要性不断在增加。 1．2我国粮食安全的压力，主要来自稻米安全 改革开放以来，我国经济和社会事业大发展需要占用大量农田，尤其是我国南方沿海各省、 长江、珠江流域、三角洲地区占毁了大量的稻田。由此而造成的稻米缺口，将由什么地方来弥 补? 依靠南方省际间的调剂，难度日益增大。湘、鄂、赣、皖、川等省原是稻米差出省，主要 ，供粤、f’虫J等省的籼稻。近年来，这些省份也因开放而占毁了稻田，或因发展高效农业而缩减植 稻面积。加之，大批劳力外出打工而推行了轻简栽培，单产徘徊不前，要继续维持稻田面积不 断缩减‘卜．的稻米供求平衡，难度日益增大。 依靠东北稻区弥补不断增加的粳米缺口，潜力也是有限的。沪、浙两省的粳米供应，以往 土要靠江苏，江苏现在力保自给，沪、浙两省转而依靠黑龙江。在东北稻区各省中，只有黑龙 江有稻米差出，以往主要共京津地区，现增加了沪、浙等省。但因水源限制和障碍性、延迟性 冷害，扩人生产的潜力受到限制。难以保证弥补日益扩大的粳米需求。 依靠国际市场更是不可靠的，因其市场供应总量小(200亿公斤左右)。如中国成为国际市 场的主要采购国，必将造成国际米市的巨大风波和社会的不安定。 因此，确保我国粮食安全，首先得确保水稻生产的稳定。稻米生产是我国粮食安全的基石。 2稻米生产在我国粮食生产中具有独特的稳定作用 2．1水稻生产具有特定的抗御洪涝灾害的能力 我国的稻区，除了云贵高原和丘陵梯田外，绝大部分分布在江河流域的平原洼地和山区谷 地。在各种自然灾害中威胁最大的莫过于洪涝。栽培水稻正是抗御洪涝最有效的在措施，也是 1 形成以植稻为主的区域性种植制度的根本原因。 首先是蓄水于田，稻区成为季节性巨型“蓄水库”。在洪期，稻田可利用田埂蓄水，每公顷 可较旱地多蓄水3000--5000立方米。可以分级蓄水，减轻下游的防洪压力。 其次，水稻具有沼泽植物耐涝的形态结构和生理特性。即使遇淹20--30cm长达7—10天， 只要叶尖露出水面，退水后仍能恢复生长，获得一定的产量，是一个既高产，又耐涝稳定的粮 食作物。 ’一u-一 2．2稻田在提高地力，防止水土流失中具有独特的作用 (1)稻田土壤有机质分解比早作田慢，有机质的积累和肥力均高于同源的早地。水层可以 提高土壤中磷、钙、铁、锰、锌等营养元素的有效性；可以调节土壤酸碱度(PH值)，使偏酸 偏碱十壤向PH7靠拢。稻田中各种固氮微生物的固氮量为每年50Kg／公顷，较早作物的lO一15kg／ 公顷高3．3—5．0倍(朱兆良)。实践证明，植稻是培肥地力，提高土壤报酬率的经济有效的措 施。 (2)稻田因田埂阻挡，防止和减少地表径流，一般不会引起表土冲刷和流失。稻田不会扬 起沙尘，还可以利用水层来固定外来的落尘。 综上所述，稻田是保证粮食稳定、持续增产的农田土壤基础。 2．3稻田在环境健康建设中的综合作用 稻田属人工湿地系统，和天然湿地一样，具有“地球之肾”的综合作用，对环境健康建设 发扦着积极的作用。 (1)具有净化水体的功能 ①稻田基本上不污染地表水(因径流量小之故)。 ②稻田具有净化地表水的能力。南京农业大学观测，牲畜粪尿进入稻田5—7天后，水体中 以上。蛔虫卵和细菌数目降低95％一98％，污水中含有的铜、锌、锰、硼等微量元素，其含量也 有显著降