毕业论文-食品质量安全抽检数据分析.docVIP

食品质量安全抽检数据分析 摘 要 “民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。随着人们对生活质量的追求和安全意识的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。本文通过建立数学模型来分析如何进行食品安全的抽查等问题。 对于问题一，我们统计了2010-2012三年间深圳市的食品抽样数据。根据数据，将食品检验不合格的原因大致分为微生物、重金属、添加剂和其他四类。对数据进行筛选和处理可以得到2010到2012年各个季度由于微生物、重金属、添加剂和其他四个原因而不合格的概率。将主要食品领域分为六大类，运用层次分析模型，建立三个层：主食、四类造成不合格的原因、年份，定量分析了深圳三年来由于微生物、重金属、添加剂和其他原因造成个主要食品领域检验不合格的变化情况，并得出图表 对于问题二，运用线性规划和线性相关，我们将深圳分为福田区、罗湖区、南山区、盐田区、宝安区、龙岗区、 一、问题重述 “民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。随着人们对生活质量的追求和安全意思的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产收获外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。深圳是食品抽检、监督最统一、最规范、最公开的城市之一。请下载2010年、2011年和2012年深圳市的食品抽检数据（注意蔬菜、鱼类、鸡鸭等抽检数据的获取），并根据这些资料来讨论： 如何评价深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势； 从这些数据中能否找出某些规律性的东西：如食品产地与食品质量的关系；食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等； 3．能否改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域该作怎样的调整？ 二、模型假设 2.1对于问题一的模型假设 假设主要食品能且只能分为六种，对于不属于这六种内的食品的检验不合格造成的影响不进行考虑。 2.2对于问题二的假设 第一问中涉及的影响因素是食品是否安全的直接因素，但这些因素又是由其它相关因素决定。分析数据，我们将影响食品安全的这些因素归结为检测地点、食品产地、抽查季节、生产环节、流通环节、餐饮环节六个要素。这一问要求的是这些要素与食品质量的规律性关系，即线性关系。通过建立回归模型，来定量求出各因素在影响食品安全中所占影响度大小和影响规律。对于各因素对食品安全的影响程度，利用偏回归平方和衡量每个变量在回归中所起的作用大小（即影响程度），对每个变量的偏回归平方和进行了计算，最后把影响程度由深到浅的各因素进行了排序。最后进行回归方程的显著性检验，将总的平方和分解为回归平方和和剩余平方和，运用F检验法来判定线性回归方程的显著性。 2.3对于问题三的假设： 改进原有抽检方法，需要找到一个新方法，尽量在成本相同的情况下，测得数据结果更准确，根据第一问和第二问得到的数据，得到不同因素的影响程度是不同的。减少稳定数据的测量，加大不稳定数据的测量，减少测量环节的测量，加重必要环节的测量量。然而由于我们获取的数据均是在原抽检方法下得到的数据，而无法掌握真正标准真实的数据，所以无论我们用什么样的新方法，只能在原抽检数据分析进行验证。故新方法在测量不稳定数据的结果与原方法不具可比性。但稳定数据的测量结果两种方法下的测量数据基本一致。新方法采用后，检验新方法的科学性、合理性。拟合曲线确定其未来检测值，采用蒙特卡洛法抽检，带入回归方程进行验证新方法是否合理。 三符号说明 符号 表示的意义 备注 Ai 目标层指标 i=1 Bi 准则层指标 i=1,2,3,4 Ci 方案层指标 i=1,2,3 第 i层权重 i=1,2,3 标准化后的第 i层权重 i=1,2,3 入 一致性指标过度数 C.I 一致性指标 R.I. 平均随机一次性指标 C.R. 一致性比例指标 bij 每个因子的评分 i=1,2,3 j=1,2,3,4 Ci 综合评价指数 i=1,2,3 PI 食品安全质量综合评价指数 影响食品质量安全的因素。 i=1,2,..6 各食品安全系数 a=1,2...6 相互独立且服从同一正态分布的