超滤在味精发酵液除菌体中的应用的研究.pdfVIP

超滤在味精发酵液除菌体中的应用研究‘ 曾碧榕1，扬黄浩1，何国梅’，孙洪贵。，陈毓敏1，李丽洋一，周花1， 丁马太1，林昌健1，何旭教1，夏海平1，蓝伟光10 (1．厦门大学材料科学与工程系；2．厦门大学三达膜科技有限公司，福建厦门361005) 摘要；在谷募酸提取之前，利用超滤技术时发酵 液进行除茵和除蛋白，可以提高产品质量．文中试 2实验与方法 实验采用suntar-5u3平板起滤膜，士除味精发酵洼 中的茸体和蛋白．本文研究和分析了实验中压力和 2．】材料与用品 温度对膜通量的影响．井确定荻取太通量的最佳压 膜组件采用Suntm膜技术公司的翘德膜设备。 力和温度条件．进行的五批中试宾验的平均超蠢收 膜材料为Sunm--SU3平板膜，有教胰面积 率迭98％以上，井除去了料袭中的菌体和蛋白，为 1．惦m2． 其在工业化应用中的设计奠定基础． 实验料液为龙岩味糟厂的直接放簟发酵液· 关键词：固滤：呦味精；澄清 2．2流程及设鲁 弋 超滤中试设备实验耀如图2所示。 1引言 (9j (8) 味精是存在于日常食物中的传统鲜昧剂．对^ 伴有重要的生理与药理作用·味精又名麸氨钠或谷 氨酸纳(c，H|N04Na．H20)，是一种无色或白色的柱 状结晶或白色的结晶性粉末l】】．在味精生产方面，短 短10年内我国的味精年产量从解放前的不足500吨 发展到目前的50多万吨-增长了1000多倍12-3]·但 是。与世界先进水平相比，我国的味精生产工艺还 是存在很大的差距． 味精发酵液中除产品谷氨酸外．尚有菌体、蛋 圈2超涟中试设备浇程田 白质、有机色素等杂质-目前国内大多数厂家在谷 (1)料液罐(2)排料闻(3)泵(4)预渣墨 蒜酸提取之前，井未对发酵梭进行除菌和浓缩，造 (5)压力衰(6)蕞组件(7)适析j盘出口 成谷氨酸收率低，影响产品质量。传统工艺如图1 (8)：}良镶裹(9)顶洗水 所示‘q． 此装置由科液髓、透过液罐、泵、疆滤器、超 固一圈一团一 滤、膜组件、压力表及流量计组成·一定量的发酵 援投入料液罐中，开机后调节耀谴膜的操作压力， 固一围一团 发酵液经泵加压进入预滤器．然后进入超滤组件， 超滤透过渡经流量计进入透过渡埔·而料液嚣中发 围1眷氨畦发酵液传统提取工艺漉程 酵液则不断靛浓缩．特系统稳定后·每隔一定时间 80年代初．就开始有人报道将超滤膜分离技术 测定透析液的滤速和温度．当料藏奄中料液量不足 用干味精发酵液的菌体脱除，但目膜通量太小·不 以循环时，往料藏罐中补加一定体积的水继续循环a 能满足工业化要求9q．随着研究和实验的不断进 当透析液体积和原料液体积大致相当时停机a 行．膜超游技术已经在谤生产中有所应用了。 ●基金疆目：福建省科技t点疆且；教育i斛姐点项目 赣育韩t千敦舜薹土资助曝髓 恸船脯》增刊，瑚l-埔、， I托a 3结果与讨论 定透析渣的通量。 结果(图4)表明：温度提高对超滤分离的膜 3．J操作压力的选择