大豆蛋白与健康.pptVIP

  蛋白质的基本知识回顾 大豆分离蛋白的特点：  中国消费者对健康问题的关注  大豆蛋白与健康   动脉粥样硬化的形成     大豆蛋白降低胆固醇的可能机制   大豆蛋白对动脉粥样硬化的其他积极作用  美国FDA的健康声明  大豆蛋白与肿瘤 美国前5位最常见的肿瘤 女性 乳腺癌 肺癌/支气管癌 结肠癌/直肠癌 子宫癌/卵巢癌 非帕金森氏淋巴癌  美国/中国某些肿瘤死亡率比较 （每10万人） 美国 中国 乳腺癌 （女性） 21.2 4.5 前列腺癌 （男性） 17.9 1.0 胃癌 （男性） 4.5 27.0 （女性） 2.3 13.0 直肠癌/结肠癌（男性） 15.9 7.2 （女性） 12.0 5.3  肿瘤形成的原因 肿瘤中的血管形成 女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳腺癌发病率的关系  大豆蛋白抑制肿瘤的可能机制 大豆蛋白与肿瘤 食用大豆蛋白食品降低女性乳腺癌发病率20% 食用大豆蛋白食品降低男性前列腺癌发病率35% 食用大豆蛋白食品降低患胃肠癌发病率30% 大豆蛋白的其他好处 骨骼健康 妇女更年期综合症 体内钙的代谢 调节因素 大豆蛋白对骨骼的影响 减少尿中钙的流失 异黄酮有助于更年期妇女预防骨质疏松 大豆蛋白与妇女更年期综合症 妇女更年期综合症 什么是更年期综合症 主要表现：潮热、心悸、头晕、失眠、 焦虑、抑郁、多疑、易激动 大豆蛋白中的异黄酮有助于缓解妇女更年期综合症 纽崔莱营养蛋白质粉 纽崔莱儿童高蛋白饮品 推荐食用人群 营养蛋白质粉 日常饮食中缺乏蛋白质者 免疫力低 易疲劳 …… 儿童高蛋白饮品 日常饮食中缺乏蛋白质者 2-14岁儿童 喜欢草莓口味的人 …… 动脉粥样硬化的形成起始于动脉血管内壁细胞的功能性改变：内皮细胞丧失阻止低密度脂蛋白颗粒向管壁渗透的能力，导致低密度脂蛋白颗粒在病变区域的聚集，从而吸引单核细胞向其运动（见图1）。单核细胞在内皮细胞上的附着导致噬斑的形成。然后单核细胞穿过血管内皮层进入血管内皮下的间隙，在离开血液循环系统后成为巨噬细胞。巨噬细胞为游走细胞，能够包围并吞食细菌、外来颗粒及其它受损的细胞。在通常的情况下，巨噬细胞并不吞食低密度脂蛋白胆固醇，但是却能吞食各种结构上有所改变的低密度脂蛋白胆固醇，包括氧化型的低密度脂蛋白胆固醇。一旦巨噬细胞吞食大量的低密度脂蛋白胆固醇，尤其是其中的胆固醇时，巨噬细胞就成为一种“泡沫细胞”（见图2）。泡沫细胞在动脉管壁内皮下的间隙聚集，吸引其它的单核细胞，妨碍了巨噬细胞返回血液循环，从而促使其吞噬更多的氧化型低密度脂蛋白胆固醇。随后，一些血小板附着于覆盖在“泡沫细胞”上的内皮细胞，导致血小板释放生长因子的增多，以及内皮细胞表面这些生长因子的受体的增加（见图3）。位于血管内膜中的平滑肌细胞在病变区域增殖，释放胶原，最终形成纤维状的动脉粥样硬化斑块（见图4）。 纤维化的动脉粥样硬化斑块由三个主要区域组成：肩区、坏死区、和纤维化顶盖区。坏死区主要由胆固醇、巨噬细胞以及其它细胞或组织的碎屑而构成。纤维化顶盖区则是由结缔组织以及其间的平滑肌细胞构成。粥样硬化斑块大部分由纤维化的组织组成，但是其中高达45%的成份是脂肪，主要为胆固醇。 1995年Anderson小组（58）对29篇科学文献中的38例临床实验进行了综合分析，这些文献提供了食用大豆蛋白能够显着降低人体血液中总胆固醇、低密度脂蛋