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醇類之甲醇及乙醇 研究動機 生活中有很多的物質都是屬於有機化合物中的醇類，實驗室用的酒精、大人愛喝的酒……等都是屬於醇類的範疇，然而究竟為何酒精能燃燒？為何酒能使人醉呢？這其中的原理到底是什麼？令我們十分好奇，於是決定要一窺有機醇類的神奇世界！ 研究目的 (一)探討有機化合物中的醇類。 (二)探討甲醇。 (三)探討乙醇的種類。 (四)探討乙醇的化學作用。 (五)探討乙醇的應用。 文獻探討 (一)醇類的介紹 烴分子的氫原子被-OH基取代時所形成之衍生物為醇類通式為OH。若分子內只含一個-OH基稱為一元醇例甲醇或乙醇含二個-OH基者為二元醇例如乙二醇含二個或二個以上-OH基者稱為多元醇例如:丙三醇(甘油)。 甲醇CH3OH 乙醇C2H5OH 乙二醇C2H4(OH)2 醇類因分子具有-OH基可形成氫鍵致該類分子的熔點、沸點約高於同分子量的烷類60~100℃。醇纇因會與水分子形成氫鍵故1~4個碳的醇類可與水完全互溶但高於5個碳時對水之溶解度則隨碳數的增加而遞減隨碳數增加而漸增。碳原子相同時一級醇之沸點最高二級醇次之三級醇最低。(例如丁醇CH3CH2CH2CH2OH 沸117.73℃；2-丁醇CH3CH(OH)CH2CH3 沸點99.50℃2-甲基-2-丙醇CH3C(CH3)2OH 沸點82.57℃)。 (三)甲醇 分子式CHOH。甲醇最早從乾餾木材的蒸出液中分離得到﹐故又稱木醇或木精。甲醇絕大多數是以酯或醚的形式存在於自然界中﹐只有某些樹葉或果實內含有少量的游離甲醇。 甲醇為可燃的無色有毒液體﹔熔點－93.9℃﹐沸點65℃﹐相對密度0.7914(20/4℃)﹔純產品略帶乙醇的氣味﹐粗產品刺鼻難聞﹔溶於水﹑乙醇﹑乙醚﹑丙酮﹑苯和其他有機溶劑﹐與飽和烴較少相溶﹔與水不能形成共沸物。 甲醇與硫酸﹑碳酸容易發生酯化反應﹐在0℃時﹐與鹽酸難發生反應﹔在160℃和在硫酸﹑偏磷酸或三氧化二硼的作用下﹐甲醇可失水生成甲醚CH─O─CH。甲醇蒸氣通過氧化鋁﹑氧化釷也可失水生成醚(溫度分別為200和400℃)。 工業上甲醇由一氧化碳與氫反應製得﹕甲醇可做溶劑﹐金屬鹵化物和有機酸鹽或多或少可溶於甲醇﹐硫酸鹽溶解度極小﹐碳酸鹽完全不溶於甲醇。甲醇也是製甲醛﹑甲酸及無機或有機酸酯等的原料。 從消化道﹑呼吸道或經皮膚攝入甲醇﹐都會產生毒性反應。急性反應表現為﹕頭疼﹑疲倦﹑噁心﹑視力減弱或永久性失明﹑循環性虛脫﹑呼吸困難﹑死亡﹔慢性反應是視力減退。禁酒的國家把甲醇加在乙醇內﹐稱為變性乙醇﹐具有毒性﹐不能飲用。 ，。 (四)乙醇 1.乙醇的介紹 乙醇（C2H5OH，Alcohol，俗稱酒精）是最早的藥物，也是食物，早在史前時代，人類即開始飲酒了。這個從天上掉下來的禮物，可能是人類在狩獵時，偶然聞到野地裡，葡萄自然發酵成酒的香氣時，在禁不住的誘惑下，細細品嚐後，頓覺精神百倍，於是開始了仿製釀酒的工作。 乙醇為一種鎮靜─安眠藥，也就是它不是中樞神經興奮劑。乙醇沒有多少醫療用途，但卻是廣被濫用的娛樂性藥物，可造成嚴重的醫療和社會經濟的問題。其它具有毒理重要性的醇類為甲醇和乙二醇（ethylene glycol）。 從此，酒進入到人類的生活圈中，每逢祭典節慶時，大家一起飲酒狂歡；在社交場合中，喝酒助興，把酒言歡。尤其在文學作品中，許多的英雄豪傑，為了展現出灑脫與豪氣，縱情詩酒而笑傲江湖。可見酒的魅力，不少人為之傾倒迷惘，而偷偷地嚐試，以度過徬徨的歲月；所謂一醉解千愁，酒的神奇妙用，直讓人稱它為「生命之水」。然而，在現實生活中，青少年的苦悶與大人間的恩怨情仇，又豈是酩酊大醉所能消除的？世界各國法律大多制定，未成年者不得買酒及喝酒，以免血氣方剛，喝酒鬧事，戕害身心，毀了前程。駕駛人員更不能喝酒，以免酒醉開車，視覺模糊，反應遲鈍，而發生車禍造成傷害。 2.乙醇的化學作用 (1)發酵作用 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 酵母菌在缺氧的狀況下，能將葡萄糖轉化成乙醇和二氧化碳的發酵反應，所以乙醇也俗稱酒精。 (2)發酵後的蒸餾作用 當酒精含量高達到15％的時候，酵母便會死去，而發酵作用也因此而停下來。如果要提高酒精含量，便需要利用蒸餾法，進行一次、二次蒸餾了，這也就是蒸餾酒通常含有高濃度酒精之因。 (3)代謝作用 乙醇在胃腸的吸收良好且迅速，尤其是空胃時吸收特別快，吸收後分布於全身各組織，在肝臟受醇類去氫作用，轉變成乙醛，然後再轉變成醋酸，最後變化成二氧化碳及水排出體外。 (4)與鈉的反應 乙醇與鈉適度反應，可處理廢棄的金屬鈉，變成乙醇鈉，緩慢的放出氫氣。 3.乙醇的種類 (1)消毒用酒精 以酒精擦拭皮膚後，可使皮膚上的細菌蛋白質變性（特別是酵素），70％的酒精可有效穿透細胞膜的壁，100％的酒精反而會使蛋白質凝聚於表面上，造成阻擋酒精透入的屏障。 (2