几种真菌多糖的提取及生物活性.pdf

2006 年第 2 期 中　国　甜 　菜 　糖 　业 2006 No . 2 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 2 0 0 6 年 6 月 CHINA B EET SU GAR Jun . 2 0 0 6 几种真菌多糖的提取及生物活性 王专 ,张兰威 ,易华西 ,吴永英 ( 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 ,黑龙江 哈尔滨 150086) 摘 　要 :介绍了真菌多糖中几种比较典型的香菇多糖 、灵芝多糖和茯苓多糖的化学结构 、分离提取方法和 生物活性 。 关键词 :真菌多糖 ;化学结构 ;分离提取 ;生物活性 ( ) 中图分类号 :TS245 　　　文献标识码 :B 　　　文章编号 :1002 - 0551 2006 02 - 004 1 - 02 0 　前言 于酸性的条件下操作 ,因为强酸性能引起糖苷键的 断裂 。 目前已知的天然多糖化合物约 300 多种 ,如真 为了提高香菇多糖的提取率 ,在浸提液中加入 菌多糖 、植物多糖 、动物多糖 、藻类多糖 、细菌多糖 复合酶 ,可以破坏细胞壁 ,使多糖易于从细胞内释 等 ,其中关于真菌多糖的研究是 目前的热点之一 。 放出来 。适用于香菇多糖提取的酶有纤维素酶 、果 真菌多糖是从真菌子实体 、菌丝体 、发酵液中分离 胶酶和木瓜蛋白酶等 。超声提取和超滤分离等物 出的 ,具有抗病毒 、抗凝血 、降血脂 、抗肿瘤 、免疫调 理手段能提高香菇多糖的提取率 、缩短提取时间和 节 、延缓衰老等多种生物活性 ,现已被开发成多种 降低提取液的粘度 。 药物和功能性食品添加剂 。 利用香菇深层发酵工艺来获得香菇菌丝体和 近年来 ,真菌多糖及其复合物的研究引起越来 香菇菌多糖 ,这样生产周期可缩短为 1 周 ,并使费 越多的关注 ,本文将真菌多糖中比较有代表性的香 用大为降低 ,为香菇多糖规模化生产打下了良好的 菇多糖 、灵芝多糖 、茯苓多糖的化学结构 、分离提取 基础 。 方法和生物活性做一总结 。 1. 3 　香菇多糖的生物活性 香菇多糖具有免疫调节的作用 。它的作用类 1 　香菇多糖 似一种宿主免疫增强剂 , 能够刺激关键细胞的成 熟 、分化和增殖 ,改善宿主机体平衡 ,达到恢复或提 ( ) 高宿主细胞对淋巴因子 、激素及其它生物活性因子 香菇多糖 Lentinan 简称LNT 系从担子菌纲伞 ( ( ) ) 的反应性作用 。 菌科真菌香菇 Lentinus edodes Berk Sing 子实体中 提取分离纯化获得的均一组分的多糖 。 香菇多糖的抗肿瘤作用表现在对 胃癌 、肺癌 、 1. 1 　香菇多糖的化学结构 肝癌 、血液系统肿瘤 、鼻咽癌 、直肠癌和乳腺癌等有 香菇多糖的主链为β ( ) 抑制和防止术后微转移的效果 。它对肿瘤细胞没 - 1 →3 - D 葡聚糖 ,大 约每 5 个葡萄