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舟山常见双壳贝介绍 ◆教学目标 1．描述贝类的生活习性2．了解舟山常见贝类3．知道贝类的营养◆教学内容 贝类是指有贝壳的软体动物。包含双壳纲双壳贝、大部的腹足纲螺、多板纲石鳖和掘足纲角贝等。海牛类、头足纲乌贼、章鱼等虽然也属于软体动物，但外壳已退化，不被认为是贝类。贝壳的主要成份为碳酸钙。贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳 5部分组成。头部生有口、眼和触角等感觉器官。足部在身体的腹面，由强健的肌肉组成，是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。内脏囊位于身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。外套膜包被于身体的外面，系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成。外套膜的表皮细胞分泌贝壳，外套膜和贝壳都是贝类的保护器官。贝类的挑选和保存 1从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸2．购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放24个月，主要取决于它们的新鲜度和质量3．检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻4．使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台5．确保贝类的新鲜，新鲜的